草莓怎么样才可以吃（你不可不知的那些秘密）

春天来了，阳光明媚，微风拂面小草和花儿都从沉睡中醒来，小昆虫们也不甘落后，在这个温暖的季节都蠢蠢欲动起来，草莓小姐们也开始盛装出席春天的宴会。

这是个缤纷的世界，当然主角是草莓啦，她们着装醒目，到哪里都是人们聚焦的焦点，那不仅是因为她们具有垂涎欲滴的“外貌”，更重要的是她是人们特别喜爱的食物，营养全面。

草莓含有丰富的氨基酸，果胶、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、维生素B1,B2和钾，镁，钙，铁等这些营养素不管对老人还是儿童都大有裨益。

草莓是含膳食纤维和鞣酸丰富的植物，前者可促进肠道通便排毒，后者可吸附和阻止体内致癌化学物质的吸收，它含有的天门冬氨酸可以清除体内重金属离子，具有防癌作用。

草莓含有大量的“草莓胺”对于再生障碍性贫血人群和白血病有有较好的防治作用，它的营养成分很容易被人体吸收，多吃也不会受凉或者上火，它含有丰富的钾元素是高血压病人补钾的良好来源。草莓好处这么多，在草莓上市的季节，我们如何挑选草莓呢？

一、忌挑太大和过于水灵的草莓

这是因为，草莓现在一年四季都可以买到，很多都是大棚长出来，在草莓的生长期不定期喷洒“植物性激素”催熟的草莓，个头超大于正常的草莓都属于此类，过分水灵的草莓容易腐烂变质。

二、不买畸形草莓。正常的草莓呈心形，但有些草莓颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心，这种草莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，孕妇和儿童长期食用可能会损害健康。应挑选色泽鲜亮有光泽，结实，手感比较硬，表面有细小绒毛的草莓才是好草莓。且短时间内可存放。

由于草莓属于低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育，但在生长过程中，果实裸露在外，很容易受细菌和微生物污染，所以，农民在种植期必须定期喷洒农药，购买的草莓如果清洗不干净会受农药污染。清洗应该注意以下几点：

一、用流水冲洗，淡盐水或淘米水浸泡刚买回来草莓最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净的草莓也不要马上就吃，最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，淡盐水可杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性可促进酸性农药分解。

二、清洗草莓时不要将草莓头顶的绿蒂摘掉

因为去蒂的草莓若放在水中浸泡会使残留的农药随着水流进果实内部，造成更严重的污染，另外也不要用洗涤剂或清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，还容易残留在果实中造成二次污染。

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本文作者：国家二级公共营养师

中国营养学会会员

新浪微博签约撰稿人

@王琳营养师