秋刀鱼日常做法大全（与寿司齐名的日本美食秋刀鱼）

日本江户时代流传着这样一句话：“秋刀鱼一出，按摩业全输”，大概意思就是说，秋刀鱼的营养丰富，人们吃了以后精力倍增，平日里也就无需再去按摩放松了。为什么这样说呢？日本最早的按摩技术是从我国唐代传入的，而其真正在日本发扬光大，却是在江户时代。据说当时在日本，人们茶余饭后必做的事情就是按摩。所以那时的人们常用按摩这件事情，来比喻秋刀鱼的受欢迎程度。

秋刀鱼也叫竹刀鱼，竹刀鱼科，秋刀鱼属，因其体形细长如刀，生产季节在每年秋天，所以起名秋刀鱼。在日本，秋刀鱼因其味道鲜美，价格低廉，所以深受广大民众喜爱。如果你去日本旅游，会发现无论什么样饭店，都一定会有秋刀鱼的身影。

根据《全球幸福指数报告》（2017）排名，日本是世界上最长寿的国家，其人均寿命为83岁。而被称为“不朽之国”的冲绳县，则一直是全球长寿研究中心。日本人之所以长寿，跟他们的饮食习惯有一定关系，其中鱼的食用量更是位居世界最高，尤其是秋刀鱼。秋刀鱼的营养非常丰富，它除了含有人体所需的高消化吸收率蛋白质以外，其富含的DHA、EPA对于防止脑部老化、心（ji）（geng）塞有良好作用。同时，秋刀鱼还含有维生素D、B12和各种矿物质。

因为秋刀鱼很容易腐烂，所以最早人们常将其晒干后保存食用。20世纪后，保鲜技术逐渐发达，这才有了秋刀鱼的生食。而现在的吃法更是多种多样，什么鱼丸汤、秋刀鱼天妇罗、秋刀鱼昆布卷等等。但我觉得大部分人见过最多的秋刀鱼吃法，应该是烤秋刀鱼或是下面要分享的“香煎秋刀鱼”。

所需食材：秋刀鱼两条、柠檬1个、料酒、盐、黑胡椒粉、辣椒粉

具体做法

1：将秋刀鱼的肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜。然后将处理好的秋刀鱼，用柠檬片轻轻擦拭两面。

tips：柠檬可以有效去除鱼腥味，而且还能起到杀菌和对食物增香作用。

注意：若不小心弄破鱼胆，一定要用纯碱粉反复清洗，因为胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，它难溶于水，若渗入鱼肉的话，单单用水冲洗是不能完全清除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。

2：切一些柠檬碎放入秋刀鱼肚子里。

tips：这一步的目的：一是柠檬是一种酸味很浓的水果，它含有大量的维生素C可以杀菌防腐；二是放入适量的柠檬，可以起到提味增香的作用，主要是因为柠檬中含有丰富的柠檬酸，且有浓郁的芳香气。

3：把秋刀鱼摆放在盘子内，加入料酒、盐、黑胡椒粉、辣椒粉，把两面都涂抹均匀，放在一旁腌制20分钟。

4：热锅冷油，放入腌好的秋刀鱼，全程用小火，一面煎至定型、微黄后再翻煎另一面。如果喜欢吃脆一点的可以稍微多煎一会。（个人觉得嫩一点的好吃），出锅后撒上少许的黑胡椒粉即可食用。

因为秋刀鱼本身就非常鲜美，所以不需要太多的调味料，否则会抢味儿。还有一点需要注意，煎鱼的时候锅内可以放上一些盐，这样可以防止鱼皮粘锅。#6月吃什么#

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞” “关注” “转发”。