夏季开胃下饭的时令菜（秋冬季节天气干燥）

秋冬季节，天气干燥，记得多吃这4道“黄金菜”，清爽解腻不上火，应季而食身体棒。

天气越来越冷了，很多人都会多吃点大鱼大肉进补储存热量，为入冬做准备。然而，秋冬季节也是最干燥容易上火的时候，随着逐渐变凉人们的运动量也在减少，这时候适当吃点蔬菜好处可就多了，既能补充维生素、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养，又可以促进肠道蠕动防止便秘、上火等，而且多吃点蔬菜解腻还不容易长肉。

霜降后，新鲜的菠菜、蒜黄、韭菜、土豆等应季蔬菜都纷纷上市，鲜嫩好吃还不贵。大鱼大肉吃够了，不妨给家人吃点蔬菜解解腻。接下来就给大家分享4道快手又好吃的家常菜，可以给家人安排起来。

【鱿鱼炒土豆片】

食材：鱿鱼200克、土豆一个、青椒2个、红干椒2个、姜丝少许、蒜碎少许、蚝油2小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法：1、鱿鱼洗干净打花刀后切成小方块，青椒去籽后切成宽条，红干椒切成小颗粒。2、土豆削皮后切片，然后放入水中浸泡，冲去淀粉即可捞出沥干水分待用。3、热锅热油，烧热后倒入鱿鱼、红干椒、蒜碎、姜丝，大火爆炒2分钟。4、倒入蚝油、盐、鸡精，加入少许水翻炒1分钟。5、倒入土豆片爆炒2分钟后，再倒入青椒爆炒至变色，即可关火。

【蒜黄炒豆皮】

食材：蒜黄500克、豆皮150克、虾皮一小把、红干椒2个、盐一小勺、生抽2小勺

做法：1、蒜黄切去根部，然后择干净放入水中冲洗几遍，洗干净后控水，然后切成4厘米长的小段。2、豆皮切成5厘米长的细条状，为了去除豆腥味，可以放入热开水中焯水2分钟然后捞出来过一遍凉水。喜欢吃口感软一点的豆皮，焯水的时候可以加两三滴碱水。3、热锅热油，烧至六成热，倒入蒜黄、红干椒、盐、生抽，大火爆炒2分钟。4、蒜黄炒至微微变软，放入豆皮、虾皮再炒2分钟左右，入味后即可关火装盘。

【麻酱拌菠菜】

食材：菠菜400克、盐少许、芝麻酱蔬菜大拌汁适量

做法：1、菠菜去掉根部，然后用清水洗干净。2、烧开水，煮开后锅中滴入几滴食用油，再放入菠菜焯水2分钟，菠菜变色断生后，即可捞出来用凉开水过2遍。3、菠菜挤干水分，切成小段，撒入少许盐调拌均匀，注意盐不要放太多，芝麻酱拌汁里也是有咸味的。4、腌好后的菠菜均匀码放在盘子里，然后均匀淋上芝麻酱大拌汁，食用的时候调拌均匀即可开吃，酸酸甜甜特别开胃。

【韭菜炒鸡蛋】

食材：韭菜400克、鸡蛋3个、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、韭菜去掉黄叶择干净，用水淘洗几遍，控干水分后切成小段。2、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。3、热锅热油，烧热后，倒入鸡蛋液，将炒锅摇匀，然后用筷子划拉几下，直到鸡蛋液完全凝固，筷子将鸡蛋翻成大块后立即将鸡蛋盛出。4、锅中加入一勺油，烧热后倒入韭菜，加入盐、鸡精，大火翻炒2分钟。5、倒入鸡蛋再翻炒一分钟左右，即可关火盛出，香喷喷的韭菜炒鸡蛋就做好了。

小贴士：

秋冬季节容易上火，所以我选用的青椒、红干椒都是没有辣味的，这几道菜非常适合怕吃辣的小伙伴们。