客家白萝卜缸做法（广东人最痴迷的这一煲）

煲仔饭，北方的小伙伴看到这肯定觉得很惊讶，这不是吃小孩呢吗！？

放心，煲仔饭里没小孩，这只是个称呼而已。

广东人把小的砂锅称为煲仔，煲仔饭就是在小砂锅里把饭煮熟，再在饭面上铺上腊味，排骨，滑鸡，黄鳝等等各种肉类，这是广州标志性的街头美食。

每到秋末，稍微感到有点凉意，我就会跑到学校附近的小苍蝇馆，点上一煲腊味煲仔饭。

掀起锅盖，热气腾腾，腊肉香，饭焦香扑鼻而来。吃前淋上特调的煲仔饭酱油，酱汁渗入锅底，发出滋滋的声音，食欲瞬间被勾起。吸足肉汁的米饭粒粒分明，软糯爽口，米香浓郁，配上广式的腊肉腊肠，一口肉，一口饭，满足。

吃到最后别忘了煲仔饭的灵魂，金灿灿，脆卜卜的饭焦，炭火香，米香，肉香，口感层次那是相当丰富。吃完煲仔饭，再到旁边喝碗炖汤，大冬天这么吃，简直暖心又暖胃！

想吃其实也不用跑到广东那么远，自己在家也能做，只要注意一下火候，同样能做出焦而不糊，香气四溢的煲仔饭。

-食材-

腊肠 1条，腊肉 1块，芋头 60g，蒜 2瓣，姜 2片，米 1杯， 清水 1.5杯，生抽 3大勺，老抽 1勺

步骤

01

米洗净，晾30分钟

02

腊肉，腊肠切片，芋头切块

03

砂锅中倒少许薄油，加水烧开，加入米

04

大火再次烧开后，用筷子搅动锅底，避免米饭过早沾锅

05

煮到米冒起大水泡，水收干至8成左右，转中小火，加入芋头，盖上锅盖煮约10分钟

06

煮至水收干，把腊肉腊肠平均铺在饭面上，盖锅盖小火煮10分钟，期间不要打开锅盖

07

期间每隔2分钟转动一次锅，让锅边产生锅巴

08

关火焖10分钟

09

做煲仔饭酱油，热锅倒油，加入蒜片，姜片爆香，取出

10

关火加入生抽，老抽，糖拌匀，淋上煲仔饭酱油就可以吃啦。

冬天到了，愿一份暖胃的美食，一个暖心的TA，时刻陪伴在你身旁！

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