冰箱冻肉如何解冻最好（冰箱里的冻肉）

家里难免会有一些冰冻的肉类，临时要煮，却没解冻。冷冻食品如果解冻不当，不仅口味会变差，还会导致其营养素的流失。这可怎么办好呢？

肉类入冰箱冷冻室前，先进行一步“预处理”，能帮助快速解冻。比如，解冻大块的肉，所需时间比较长。

为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。

肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花的时间比较久，但鲜味和营养物质最能保留。

青豆、玉米粒、胡萝卜片等冷冻蔬菜，烹制的时候，这类蔬菜用开水快速焯一下，就可以直接烹调。

解冻肉类，很多人第一时间想到用水浸泡。事实上，用热水浸泡或冲洗解冻，虽然看似时间短又方便，但容易流失营养成分。如肉类在速冻过程中，其组织汁液完全冻成了冰，形成肉汁冰晶。这种汁液的冰晶是一种有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。用热水解冻时，肉汁冰晶很快融化，白白流失了营养。

而用凉水解冻，一定要把肉用保鲜膜包裹严实，否则肉汁冰晶全部溶解在水中，肉的鲜味损失最重。

微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了，因此要中途拿出来翻一翻，使加热均匀。