5道盖浇饭做法好吃不贵懒人必备（超好吃的17款盖浇饭做法）

简单的香煎鸡腿盖浇饭

用料

鸡腿1只；米饭1碗；青菜两根；鸡蛋1个；炸鸡腿料适量；酱油，白糖，盐适量；鸡精，葱姜，生粉少许；清水1勺；芝麻几粒可不放

做法

• 鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，这样方便腌制入味
• 把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味
• 锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面
• 煎至鸡皮变成金黄色时，翻面把另一面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了
• 另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡蛋
• 米饭盛到盘子里，将煎好的鸡腿肉切成块，放在米饭上面，摆上青菜和鸡蛋，淋上煎鸡腿的汤汁，撒几粒芝麻装饰即可。
• 美味的香煎鸡腿盖浇饭做好了！
• 诱人吗？享用美味的鸡腿饭吧！想不想挖一勺米饭

親子丼～低卡增肌的快手亲子盖饭

用料

鸡蛋6个；鸡胸肉2块；白洋葱大半个；日本酱油5大勺；味霖4大勺；白糖两大勺；水适量；米饭3碗

做法

• 鸡胸肉切丁
• 放2勺日本酱油腌15分钟以上。洋葱切好，直接放鸡肉上就好，等下一起下锅的。
• 将味霖、酱油、糖加入碗中调成酱汁～其实可以直接加进锅里，拍视频为了好看点才先在碗里调的～
• 开火，酱汁倒入锅中，加入腌好的鸡肉跟洋葱，稍微翻搅一下
• 加淹没食材一半量的水
• 开着盖就行，煮到汤汁下去一半的的时候，可以把火调小一点
• 碗里打6个鸡蛋，稍微挑挑散
• 均匀倒入锅中，稍微推搅让蛋液更均匀
• 加热到鸡蛋7成熟就可以了不要煮太久～
• 趁热连汤汁一同盖在米饭上，撒上喜欢的料做装饰葱花、海苔碎、木鱼花、芝麻、都可以～
• 趁热吃喔～

番茄土豆盖浇饭

用料

番茄两个；土豆一个（成人拳头大小）；香肠三根（我用的是双汇的台湾香肠）；番茄酱适量；青椒1-2个；水适量；盐适量

做法

• 番茄，土豆，香肠，青椒，统统切丁备用
• 锅里倒油，下蒜爆香，下番茄不断滴翻炒（这个过程中可以加入一点水，以免胡锅）
• 把番茄炒成酱后下土豆，香肠翻炒，加番茄酱和水炖，炖至汤汁粘稠加盐调味，最后下青椒翻炒几下出锅，浇在已经盛好的饭上。

肥牛盖饭

用料

肥牛100～150克；西兰花随意；花椰菜随意；洋葱1个；胡萝卜随意；西芹1/2棵；生抽15克；蚝油10克；味噌5克（可选）；白糖10克；料酒5克；胡椒粉少许

做法

• 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟；
• 捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁；
• 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；
• 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可。

番茄鸡蛋盖浇饭

用料

鸡蛋3个；番茄两个；米饭适量；葱1根；盐适量；鸡粉1小匙；胡椒1小匙；糖1小匙；生粉2小匙

做法

• 备食材：鸡蛋搅散，番茄切小丁，葱切末
• 锅入油，油热，关火，倒入鸡蛋液
• 油温会使鸡蛋呈半熟状态，开火，稍微翻炒一下鸡蛋，有点点没熟的时候，最嫩，搅碎，倒入番茄丁
• 加一小碗水，调味：盐，糖，胡椒，鸡粉。加盖小火约5分钟
• 舀两小匙淀粉，加少许水，调散
• 勾芡，待水开后，撒葱花
• 在盘子里摆好米饭，将番茄鸡蛋浇在米饭上即可

媲美餐厅的盖浇饭

用料

鸡肉200g左右；小个土豆两三个；洋葱一个；胡萝卜半个；咖喱块4小块

做法

• 准备好所有材料。
• 鸡肉洗净切块，我买的是斩好的冷鲜鸡肉，大概四分之一只。土豆洋葱胡萝卜都洗净去皮之后切成跟鸡肉大小差不多的小块。
• 锅烧热，放适量油，略微能铺满锅底比较好，因为这个菜要烧10-20分钟，会比较粘稠，最好选择不沾的锅具，或者做的时候要时不时的搅动以防粘锅。
• 先放入洋葱炒出香味。
• 加入鸡块略炒。
• 加入胡萝卜，胡萝卜要遇油才能释放胡萝卜素，适当炒下也会增加胡萝卜的香味。
• 加入土豆。
• 加水至能没过所有食材，比较喜欢咖喱汁的话可以稍微多加一点。
• 煮开后加入咖喱块，搅拌均匀，然后转中火炖煮。
• 中途时不时的翻搅以防粘锅，煮10-20分钟至汤汁粘稠即可，我切的土豆块比较小，要土豆块切的大可以用筷子戳一下，如果软烂即可起锅。
• 浇在提前蒸好的米饭上，开动吧~

滑蛋牛肉盖饭

用料

牛里脊100克；鸡蛋3个；淀粉1小勺；蛋清1小勺；盐1克 1克；小苏打1克；生抽1/2小勺；白糖1/4小勺；芹菜叶碎少许

做法

• 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清1小勺、盐1克、生抽、白糖和1/2小勺淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟；
• 鸡蛋打散，加盐1克，用1/2小勺淀粉 1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
• 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
• 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液半凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可。

上海风味茄子盖饭！

用料

长条茄子四根；蒜瓣两瓣；葱适量；干红辣椒一个；生抽适量；老抽适量；糖适量；盐少许；淀粉少许；水适量

做法

• 茄子洗净切成条状沥干水分待用。
• 锅中多放些油，大火油锅热后倒入茄子炸至变软，表皮皱了立刻捞出备用。锅中留一点底油备用。
• 接下来做酱汁，准备一个小碗，加入蒜泥，葱和干红椒，糖：生抽：老抽的比例是4：2：1（我个人口味偏甜，酱汁可根据个人口味调整）最后加入适量水和少许淀粉拌匀待用。
• 锅中的底油烧热，放入炸软的茄子和一点点盐，加入酱汁，翻炒几下，煮至汤汁变浓稠即可出锅。表面撒上葱花。

香菇肉末盖饭

用料

香菇6朵；胡萝卜半个；彩椒1个；五花肉一小块；姜粉适量；五香粉适量；蚝油适量；鸡精适量；米饭一碗

做法

• 锅内放油，煸炒五花肉丁
• 放入事先切好的香菇丁、胡萝卜丁、彩椒丁翻炒
• 放入调料
• 勾芡出锅
• 浇在米饭上

番茄炒蛋盖饭

用料

大番茄2个；鸡蛋2个；饭；油2大匙；盐；白糖1/2勺

做法

• 将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形
• 锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈油
• 倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散
• 将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油
• 烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐
• 烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可

蚝油牛肉盖饭

用料

牛里脊60克；小苏打/盐1克；生抽1小勺；淀粉1/2小勺；蚝油1大勺；白糖1/4小勺；白米饭1份

做法

• 牛里脊切成薄片，用清水 小苏打浸出血水，冲洗一下沥干（最好用厨房纸挤干），调入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆备用；
• 热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控出余油；倒入1勺清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅；盖在新鲜的米饭上即可。

亲子番茄丸子盖饭

用料

热米饭；猪肉馅（三肥七瘦）三四两；番茄两个；香葱几根；蒜头一个；姜片两三片；鸡蛋一个；淀粉适量；胡椒粉；盐；糖；料酒；鸡精（味精）

做法

• 在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精；
• 将蛋黄留置待用；
• 将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；
• 到此肉馅儿准备完毕待用；
• 准备好姜片；
• 将番茄去蒂切成小块儿；
• 最好不怕麻烦将番茄去皮，便于孩子食用；
• 锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿；
• 然后下入番茄块儿；
• 番茄块儿下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁；
• 番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖；
• 开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；
• 下丸子的手法是：用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了；
• 不要着急，左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；
• 每一个丸子放进锅里时要有一定间隙；
• 等全部丸子放入时，记得把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；
• 等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是；
• 我个人煮制时间大约是：先煮三分钟后，用筷子翻面后再来两三分钟，看见丸子体积变大，颜色发白，蛋黄两面都变色，就代表可以了；
• 出锅前放点胡椒很提鲜；
• 味精鸡精想放就放，也完全可以不放。
• 将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花，就可以享用了。

肉末豆腐盖饭

用料

老豆腐200克；肉馅100克；米饭一小碗；豆瓣酱，剁椒酱适量；青红辣椒可选可不选

做法

• 把豆腐用勺子压碎，我用料理机打了一下，就成泥了。不要泥状，要大颗粒状哦
• 把压碎的豆腐，放进烧开的水里煮两分钟，
• 煮的过程中，加一点点香油，盐，调味。然后加入大约30毫升的水淀粉。关火，滤出豆腐，备用
• 另起油锅，葱花煸香，放入豆瓣酱和剁椒酱，我放油放的少。如果油放的多，就可以炒出诱人的红油了
• 放入肉馅，炒熟即可。不需要放任何调味品
• 最后，把米饭装在碗底，再把刚才煮好的豆腐盖在米饭上，最后再把肉馅浇淋在最上层，开吃

酱爆鸡丁盖浇饭

用料(【主料】)

鸡脯肉1块；米饭；胡萝卜1根；黄瓜1根；青椒1个；花生米；甜面酱；葱白；蒜头；鸡蛋（取蛋清）

做法

• 黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用
• 鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟
• 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
• 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明
• 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可

亲子盖饭

用料1

鸡腿肉300克；大米饭适量；洋葱90克；鸡蛋4个；香菜5克；开水适量；五香粉1/2勺；盐适量；鸡精1/4勺；白糖1.5小勺；生抽1小勺；老抽1/2勺

做法

• 将鸡腿洗净，去皮去肥油，剔去骨头及筋
• 将鸡腿肉切成小块
• 放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌30分钟左右
• 鸡蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散
• 洋葱洗净，切丝
• 碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗开水，搅匀成调料汁
• 炒锅中倒少许油，放入腌好的鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白即可盛出
• 煎锅中倒入少许油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱，翻炒几下至洋葱略软
• 放入三分之一的鸡腿肉，略炒，倒入三分之一的调料汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝
• 倒入三分之一的鸡蛋液
• 再煮1分钟左右，视蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可
• 用大碗盛适量米饭，将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中，再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤，再做2碗同样的

日式金针菇肥牛盖浇饭

用料

雪花肥牛200g；金针菇100g；胡萝卜适量；酱油一勺；蚝油一勺；白糖一勺；料酒一勺；水淀粉适量

做法

• 酱油，蚝油，白糖，料酒，水淀粉调匀备用
• 金针菇切去根部洗净，胡萝卜切片
• 肥牛片用热水焯一下
• 锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加入肥牛片略煮即可
• 出锅，浇在米饭上，开动~~

【温泉蛋牛肉盖饭】

用料

肥牛片适量；大米适量；鸡蛋一个；油适量；洋葱适量；味淋适量；米酒适量；白糖适量；酱油适量；清水适量；姜片适量；蒜瓣适量

做法

• 热锅冷油，放入洋葱丝，味淋、米酒、白糖、酱油、清水、姜片、蒜瓣，小火翻炒约2分钟。
• 加入肥牛片，用锅铲铺平肉片，继续小火约5分钟。
• 肥牛片盛出铺在米饭上，淋汤汁，撒海苔碎，敲一个温泉蛋，完成！
• 简易版温泉蛋做法：在保温杯里倒入水温70度左右的水，将蛋放入拧紧盖子，约40分钟后取出。完成。

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