剁椒鱼头 湖南（仅凭一道剁椒鱼头就在长沙吸粉无数）

湘菜作为中国的八大菜系之一在国内外都很受食客们的亲睐。在继承传统的同时又经过文化创新，一场饕餮盛宴即将拉开帷幕！

提到湘菜，浮现在眼前的当属剁椒鱼头。极具代表性的它，在视觉与味觉的双重体验下，成为了家喻户晓的名菜。

湘妈剁椒鱼头，仅凭这道经典之作上榜大众点评必吃榜单！火爆小红书、大众点评的湖南必吃湘菜馆，火了火了。

精选洞庭湖的野生大雄鱼，天然放养，快运直达。并且店内每条活鱼都有自己的“身份证”，现杀现做只为奉上好滋味。

鱼 头 四 步 骤

腌！作为烹饪的基础工作，这一步骤不仅可以让肉质可以变得Q弹鲜美，还能使入口后更加紧致入味。

淋！在鱼头和鱼肉上铺满剁辣椒，哇，还没开吃就被剁椒的香味馋饿了。再取紫苏、老姜、泡椒依次放置鱼头内，去腥又增味！

浇！你是不是有疑惑湘妈剁椒鱼头的鱼尾去哪了？在这里！用鱼尾熬上近十小时的鱼汤精华铺满器皿，第三步骤就完成了~

蒸！每只鱼头只需蒸10~15分钟即可出锅，保留鲜味还能加快上菜进度，nice~

伴随着服务员"鸿运当头"的祝福口号，这道湘妈剁椒鱼头终于上桌了。底座的干冰顿时仙雾缭绕；菜品顶端的火焰似乎又把鱼之鲜更加激发出来，双层冲击，实为震撼。

充满仪式感的上鱼仪式给这道菜似乎增加了一点庄重感。服务员此时便会耐心的用大勺将鱼头鱼肉拆分开，嫩白鲜香的鱼肉立马暴露无遗。

秘制老坛腌制的剁椒就是不一样！甄选浏阳本地长尖椒，人工手剁，保留了剁椒最原始的滋味，渗入鱼肉内更为极致。

分量超足的剁椒鱼头，完全不用担心要“筷子风暴”抢来抢去。先来口嫩滑的鱼肚皮肉，再来口骨大刺少的大块鱼肉，唇舌间都被这剁椒鱼头的鲜美铺满。

鱼头吃完后，下一份店内自制纯手工宽面，吸收剁椒鱼汤的精华，全部吸溜下肚，哇，原来幸福如此简单。

在湘妈剁椒鱼头，绝不止一道让你魂牵梦萦的湘菜，现在带你发掘新大陆喽~

01

除了剁椒鱼头，辣椒炒肉也绝对是湘菜中数一数二的经典。薄皮香嫩的青椒遇到肉香四溢的猪肉，油滋滋的甚是诱人。

他们家的辣椒炒肉的底部放了一个小炉子，下有火加热，盘中汤汁微沸，菜品一直保持温热，这样口感一直保留原味。

02

谁说湘派风格的烤鸭就不能做出正宗好风味？果木香气的鸭皮酥脆脆的，皮肉之间还能清晰可见有层薄薄的油脂，快，开吃！

夹一片连皮带肉的烤鸭蘸上甜面酱，再来点黄瓜丝和葱丝，拿面饼一卷立马塞进嘴里，哇，这满足感难以言喻。

03

这绝对是道不错的下饭菜。芹菜透出的清爽和牛肉的多汁结合在一起，堪称完美组合。提前腌制好的牛肉丝毫不柴，只给我这道菜我都能干3碗饭。

04

酸萝卜和牛百叶的组合在湘菜店里比较少见，但是我打赌你尝上一口就会想舔盆！酸脆萝卜丁超级解腻，惊艳惊艳！

05

尝一口就知道这是一道极具湖南特点的湘菜。即使重口但是能吃出鸡肉炖煮后的鲜味。再加上板栗的香甜，汤汁立马醇厚浓郁起来。

板栗抿一下就软乎乎的了，超级软糯！寻宝式挑板栗星人上线。

一进新店，右手边带有传统古典风格的小舟立马吸引了我的眼球。荷花作伴，笼灯抚肩，这该是一幅多美的画卷。

随处可见的中式点缀把人一下子拉进了复古摩登时代。桃红的壁色和原木色调的线条感边框，尽显精致。

踏入店内，简约舒适感漫上心头，一步一景，皆是风情。可能也正是对店内每一处高要求高标准的态度，湘妈剁椒鱼头才能在众多湘菜品牌中成为中流砥柱。

湘妈剁椒鱼头

地 址

五一大道635号7mall购物美学中心F4

营业时间

10：00-22：00

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