剁椒鱼头 湖南(仅凭一道剁椒鱼头就在长沙吸粉无数)

剁椒鱼头 湖南(仅凭一道剁椒鱼头就在长沙吸粉无数)(1)


湘菜作为中国的八大菜系之一在国内外都很受食客们的亲睐。在继承传统的同时又经过文化创新,一场饕餮盛宴即将拉开帷幕!


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提到湘菜,浮现在眼前的当属剁椒鱼头。极具代表性的它,在视觉与味觉的双重体验下,成为了家喻户晓的名菜。


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湘妈剁椒鱼头,仅凭这道经典之作上榜大众点评必吃榜单!火爆小红书、大众点评的湖南必吃湘菜馆,火了火了。


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精选洞庭湖的野生大雄鱼,天然放养,快运直达。并且店内每条活鱼都有自己的“身份证”,现杀现做只为奉上好滋味。


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鱼 头 四 步 骤


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腌!作为烹饪的基础工作,这一步骤不仅可以让肉质可以变得Q弹鲜美,还能使入口后更加紧致入味


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淋!在鱼头和鱼肉上铺满剁辣椒,哇,还没开吃就被剁椒的香味馋饿了。再取紫苏、老姜、泡椒依次放置鱼头内,去腥又增味!

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浇!你是不是有疑惑湘妈剁椒鱼头的鱼尾去哪了?在这里!用鱼尾熬上近十小时的鱼汤精华铺满器皿,第三步骤就完成了~


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蒸!每只鱼头只需蒸10~15分钟即可出锅,保留鲜味还能加快上菜进度,nice~

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伴随着服务员"鸿运当头"的祝福口号,这道湘妈剁椒鱼头终于上桌了。底座的干冰顿时仙雾缭绕;菜品顶端的火焰似乎又把鱼之鲜更加激发出来,双层冲击,实为震撼。

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充满仪式感的上鱼仪式给这道菜似乎增加了一点庄重感。服务员此时便会耐心的用大勺将鱼头鱼肉拆分开,嫩白鲜香的鱼肉立马暴露无遗

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秘制老坛腌制的剁椒就是不一样!甄选浏阳本地长尖椒,人工手剁,保留了剁椒最原始的滋味,渗入鱼肉内更为极致。


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分量超足的剁椒鱼头,完全不用担心要“筷子风暴”抢来抢去。先来口嫩滑的鱼肚皮肉,再来口骨大刺少的大块鱼肉,唇舌间都被这剁椒鱼头的鲜美铺满。


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鱼头吃完后,下一份店内自制纯手工宽面,吸收剁椒鱼汤的精华,全部吸溜下肚,哇,原来幸福如此简单。


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在湘妈剁椒鱼头,绝不止一道让你魂牵梦萦的湘菜,现在带你发掘新大陆喽~

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除了剁椒鱼头,辣椒炒肉也绝对是湘菜中数一数二的经典。薄皮香嫩的青椒遇到肉香四溢的猪肉,油滋滋的甚是诱人。


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他们家的辣椒炒肉的底部放了一个小炉子,下有火加热,盘中汤汁微沸,菜品一直保持温热,这样口感一直保留原味。


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谁说湘派风格的烤鸭就不能做出正宗好风味?果木香气的鸭皮酥脆脆的,皮肉之间还能清晰可见有层薄薄的油脂,快,开吃!

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夹一片连皮带肉的烤鸭蘸上甜面酱,再来点黄瓜丝和葱丝,拿面饼一卷立马塞进嘴里,哇,这满足感难以言喻。


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这绝对是道不错的下饭菜。芹菜透出的清爽和牛肉的多汁结合在一起,堪称完美组合。提前腌制好的牛肉丝毫不柴,只给我这道菜我都能干3碗饭。

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酸萝卜和牛百叶的组合在湘菜店里比较少见,但是我打赌你尝上一口就会想舔盆!酸脆萝卜丁超级解腻,惊艳惊艳!


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尝一口就知道这是一道极具湖南特点的湘菜。即使重口但是能吃出鸡肉炖煮后的鲜味。再加上板栗的香甜,汤汁立马醇厚浓郁起来。


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板栗抿一下就软乎乎的了,超级软糯!寻宝式挑板栗星人上线。


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一进新店,右手边带有传统古典风格的小舟立马吸引了我的眼球。荷花作伴,笼灯抚肩,这该是一幅多美的画卷。

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随处可见的中式点缀把人一下子拉进了复古摩登时代。桃红的壁色和原木色调的线条感边框,尽显精致。


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踏入店内,简约舒适感漫上心头,一步一景,皆是风情。可能也正是对店内每一处高要求高标准的态度,湘妈剁椒鱼头才能在众多湘菜品牌中成为中流砥柱。


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湘妈剁椒鱼头

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地 址

五一大道635号7mall购物美学中心F4

营业时间

10:00-22:00

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