闽南花生仁汤怎么做（六十年的甜蜜配方）

清晨第一口唤醒味蕾

深夜食堂开启夜生活

古早味美食在厦门人生活中

扮演着极重要的角色

那熟悉传统的味道

不仅是口腹之欲的满足

也是厦门烟火味的绝佳诠释

图|厦门食刻

今天2021金牌导游 光耀厦门之

“厦门生活的100种味道”

全国金牌导游为你带来

甜蜜的厦门古早味

思北花生汤

大家好，我是来自沈阳的全国金牌导游王伟。

今天我想和大家分享一个古早、甜蜜的厦门味道。那日沿着中山路的骑楼闲逛，不知不觉走到一个路口，一下被这家店吸引了。小小的店面坐满了人，香味扑鼻而来。

图|厦门食刻

招牌上写着“思北花生汤”，黄底红字，很是显目。走近一看，店门口的两口锅正煮着花生汤，咕嘟咕嘟冒着泡，香气非常浓郁。老板一手拿着碗，一手拿着勺，熟练地打出一碗又一碗花生汤。有的碗里还会加入打散的鸡蛋，蛋花漂浮，煞是好看。

图|厦门食刻

大家看似拥挤实际排着队，用本地话或者普通话说着：“花生汤两碗”、“一碗加蛋”……老板不作答，但是手上功夫不停歇。拿到汤的顾客主动扫码缴费，自行找个位子坐下。没位子的也不着急，慢悠悠地从桌上拿一把小汤匙，在门口就喝上了。

图|厦门食刻

店里还卖好几种小吃：韭菜盒子、炸枣、春卷、糯米炸、海蛎饼，还有油条。但凡有座位的，都会点上一两样，很少有人坐下来只喝一碗花生汤的。

图|厦门食刻

我看了也不禁口水上来，和同伴确认了一个吃货的眼神：“点呗！”运气好，有两位客人刚好吃完起身，让我们有了细细品尝的机会。我们要了花生汤、春卷还有油条。先来一口花生汤，花生仁个个颗粒饱满，看似不碎却入口即化，带着冰糖的清甜。我吃着稍稍觉得过甜了些，同伴却觉得非常好。

图|厦门小荐人

再尝一尝春卷，皮薄馅足，带着温热，好吃！最要点赞的是他家的油条，金灿灿的，酥酥的，配上花生汤，真是太满足了。我喜欢把油条泡点汤汁，又软又香，带点甜，再加点酥烂的花生仁，口感超好。

图|厦门小荐人

坐在旁边的几个熟客正用闽南话和卖小吃的大姐聊天。看我们听得好奇，一个阿姨很热情地推荐我们尝尝炸枣，说里面包的绿豆沙，都是手工做的，很好吃。闲谈中，我们了解到，“思北花生汤”有60多年的历史了，老板从妈妈手中接过生意，一直坚持古法制作，保证品质。“他家从来不用高压锅，花生仁就晒在巷子口，好吃看得到啊！”“隔三差五就来吃一次，聊一聊，这里的花生汤资历最老，手艺最正啦。”

图|厦门食刻

我们吃着、喝着、听着、说着，感到极度舒适。“思北花生汤”凭借小小店面，却能坚持开了60多年，我想，原因除了坚守原汁原味的古早做法，更有岁月沉淀下来的温情和友谊。

市井里的本土美食

组成厦门纯粹的烟火气

在这个周末假日

一起来品尝美味吧！

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编辑：周俐

责任编辑：陈芹珠

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