闽南花生仁汤怎么做(六十年的甜蜜配方)

闽南花生仁汤怎么做(六十年的甜蜜配方)(1)

清晨第一口唤醒味蕾

深夜食堂开启夜生活

古早味美食在厦门人生活中

扮演着极重要的角色

那熟悉传统的味道

不仅是口腹之欲的满足

也是厦门烟火味的绝佳诠释

闽南花生仁汤怎么做(六十年的甜蜜配方)(2)

图|厦门食刻

今天2021金牌导游 光耀厦门之

“厦门生活的100种味道”

全国金牌导游为你带来

甜蜜的厦门古早味

闽南花生仁汤怎么做(六十年的甜蜜配方)(3)

思北花生汤

大家好,我是来自沈阳的全国金牌导游王伟。

今天我想和大家分享一个古早、甜蜜的厦门味道。那日沿着中山路的骑楼闲逛,不知不觉走到一个路口,一下被这家店吸引了。小小的店面坐满了人,香味扑鼻而来。

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图|厦门食刻

招牌上写着“思北花生汤”,黄底红字,很是显目。走近一看,店门口的两口锅正煮着花生汤,咕嘟咕嘟冒着泡,香气非常浓郁。老板一手拿着碗,一手拿着勺,熟练地打出一碗又一碗花生汤。有的碗里还会加入打散的鸡蛋,蛋花漂浮,煞是好看。

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图|厦门食刻

大家看似拥挤实际排着队,用本地话或者普通话说着:“花生汤两碗”、“一碗加蛋”……老板不作答,但是手上功夫不停歇。拿到汤的顾客主动扫码缴费,自行找个位子坐下。没位子的也不着急,慢悠悠地从桌上拿一把小汤匙,在门口就喝上了。

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图|厦门食刻

店里还卖好几种小吃:韭菜盒子、炸枣、春卷、糯米炸、海蛎饼,还有油条。但凡有座位的,都会点上一两样,很少有人坐下来只喝一碗花生汤的。

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图|厦门食刻

我看了也不禁口水上来,和同伴确认了一个吃货的眼神:“点呗!”运气好,有两位客人刚好吃完起身,让我们有了细细品尝的机会。我们要了花生汤、春卷还有油条。先来一口花生汤,花生仁个个颗粒饱满,看似不碎却入口即化,带着冰糖的清甜。我吃着稍稍觉得过甜了些,同伴却觉得非常好。

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图|厦门小荐人

再尝一尝春卷,皮薄馅足,带着温热,好吃!最要点赞的是他家的油条,金灿灿的,酥酥的,配上花生汤,真是太满足了。我喜欢把油条泡点汤汁,又软又香,带点甜,再加点酥烂的花生仁,口感超好。

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图|厦门小荐人

坐在旁边的几个熟客正用闽南话和卖小吃的大姐聊天。看我们听得好奇,一个阿姨很热情地推荐我们尝尝炸枣,说里面包的绿豆沙,都是手工做的,很好吃。闲谈中,我们了解到,“思北花生汤”有60多年的历史了,老板从妈妈手中接过生意,一直坚持古法制作,保证品质。“他家从来不用高压锅,花生仁就晒在巷子口,好吃看得到啊!”“隔三差五就来吃一次,聊一聊,这里的花生汤资历最老,手艺最正啦。”

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图|厦门食刻

我们吃着、喝着、听着、说着,感到极度舒适。“思北花生汤”凭借小小店面,却能坚持开了60多年,我想,原因除了坚守原汁原味的古早做法,更有岁月沉淀下来的温情和友谊。

市井里的本土美食

组成厦门纯粹的烟火气

在这个周末假日

一起来品尝美味吧!

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编辑:周俐

责任编辑:陈芹珠

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