千层肚和牛毛肚有什么区别(毛肚牛百叶千层肚)

原创:不小可 | 1号小团子

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大家应该都从中小学教科书上读过,牛是反刍动物,有四个胃,但是——吃火锅的时候,哪会把教科书跟各种好吃的牛肚联系在一起呢?即使吃到了长相不同的——毛肚、牛百叶、千层肚、金钱肚……也绝不会联想到牛的四个胃……比如团子就一度以为这些肚的区别是——加工工艺。

那么四个胃究竟对应产生了哪些火锅材料呢,还是来看图。感谢团子的朋友提供日本博物馆拍到的牛四胃详解图。

千层肚和牛毛肚有什么区别(毛肚牛百叶千层肚)(1)

第一个胃:瘤胃——毛肚第二个胃:网胃 ——金钱肚第三个胃:瓣胃——牛百叶第四个胃:皱胃 ——散旦、蘑菇

散旦和蘑菇一般不涮火锅

多用来炖或者熘

团子从小看家里洗鸡胗,鸡胗皮翻出来都是一堆屎黄屎黄的东西,遂以为那是鸡屁股里的东西至今……

黄喉不是气管,是心脏大血管

千层肚和牛毛肚有什么区别(毛肚牛百叶千层肚)(2)

不要一看到“喉”就以为是气管……

竹荪不是竹子里的一层网,是菌菇

千层肚和牛毛肚有什么区别(毛肚牛百叶千层肚)(3)

又名竹笙,网状,实在很像竹子内膜,而且吃起来一股肥皂味……

牛肝菌不是肝也不是细菌,也是菌菇

千层肚和牛毛肚有什么区别(毛肚牛百叶千层肚)(4)

而且不能多吃,不然会引起“小人国幻视症”……

鸡枞菌同样和鸡没有什么关系

千层肚和牛毛肚有什么区别(毛肚牛百叶千层肚)(5)

反而是和白蚁共生的菌类……

凤仙花不仅能染指甲

还能做火锅底料

千层肚和牛毛肚有什么区别(毛肚牛百叶千层肚)(6)

在夏天采下整株凤仙花,洗净,晾干,切成段,装坛,在面上撒少量的食用碱,炒焦的小麦,切记不要放盐,密闭坛子等发酵。在发酵的过程当中,还会产生多次的“冒坛”,即菜料涌出坛口,此时要用干净的竹棍使劲搅动,使其气体释放回落。经过几次冒坛,就做好了。

做出来的就是奇臭无比的“酸臭火锅”,开坛的时候,一股“清新的臭味”扑面而来,但是性平,味甘,能清热解毒,祛淤通络,能治痛经……但是也有市民在吃的时候引来警察叔叔围观,以为他们藏了腐尸……

牛粪火锅

千层肚和牛毛肚有什么区别(毛肚牛百叶千层肚)(7)

同理还有“牛粪火锅”,也叫“牛瘪火锅”,同理还有“羊瘪”。就是把牛胃里未消化的草汁(在变成粑粑之前),再加入牛胆汁和作料,放入锅中文火慢熬……想象一下,下一块最能吸味的冻豆腐到这样的锅底里,会是一种什么滋味?

你还吃过哪些奇葩的锅底和涮料?留言让我大开眼界好吗?

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