光盘行动的措施和成效说明（大数据教你如何正确认识）

要减少粮食浪费，必须全民行动起来。近日，记者走访了南京多家菜场、生鲜超市等，发现在更节约更经济的“利益驱动”下，减少浪费成为不少商家的自觉行动。

傍晚6点，记者来到南京市洪武路羊皮巷菜市场。摊主杨阿姨正在准备收摊，脚下放着不少烂掉的茼蒿、生菜等叶菜。杨阿姨告诉记者，现在天气比较热，蔬菜不容易保存，损耗比其他季节多一些：“烂菜都扔了，从来不卖。鸡鸭能吃的生菜梆子，包菜梆子，干的就给附近人拾回家喂小鸡，烂的不能喂。”

在秦淮区大明路做生意的刘先生就常常为“半鲜”的蔬菜觉得可惜，除了每天从中午以后就开始打折促销外，他会挑选一些剩下的带回家，也常常希望能有渠道处理这些仍然可以食用的食材：“其实这水果都挺好，就是有点蔫了，没有卖相，阿姨也不愿意出价钱买，没有办法，做生鲜没有不损耗的，有他们愿意要的可以挑走，扔了也浪费。”

水果摊主赵阿姨说得实在，“搞活动，做促销”，不好卖的就不引进了：“尽量的少进，能一天卖完尽量的卖完。实在不太好卖的你就不能进。”

相比之下，以新鲜、精致、便利、高效吸引消费者的各类生鲜店，因为“浪费”而陷入舆论漩涡，这其中就有消费者在社交网站上点名“盒马”，“不少新鲜饭菜、海鲜、蔬菜等到了晚上仍无人问津，就要被丢进小推车里拉走扔掉，是一种资源浪费”。晚上8点，记者走访南京部门盒马门店看到，大部分食材都在半价促销，生鲜区不少货架已经售空，但仍有一些被剩下。

在“食品安全”与“尽可能避免浪费”之间如何寻找最优解？盒马鲜生相关负责人芮益芳表示，主要是利用大数据去调控： “具体来说有几点：首先，从源头保证效率和品质，基地直采全程冷链运输；其次，根据门店的销售情况进行数据分析，保证日日新鲜，严控订货量尽量接近实际购买量；同时，在保证商品无变质无食安问题的情况下，对部分商品打折处理。”

耗损不可避免，而卖菜事实上是一门十分精细的生意。记者发现，个体经营户、传统菜场有着自己的一份优势：守着自己的摊子，空了就会拾掇拾掇菜，淋淋水，价格随着销售情况灵活改变，大部分可以实现当天卖完，相比大卖场或前置仓大批量进货，损耗降到了最低。

这一方面，数据还是有很大进步空间。正如盒马此前表示过，“在订货量和实际购买量方面也需要最大限度地保持平衡，从源头止损当然是避免浪费的最好方式，这方面也是所有商家和企业都要努力的。”（来源：江苏新闻广播、荔枝网）