酱猪蹄最好吃家常做法

材料:猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱;,我来为大家讲解一下关于酱猪蹄最好吃家常做法?跟着小编一起来看一看吧!

酱猪蹄最好吃家常做法

酱猪蹄最好吃家常做法

材料:猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱;

做法:

1:肘子提前一晚上用清水浸泡,将里面的血水和杂质泡出来;

2:猪肘洗净、用棉绳将肘子捆扎好;

3:锅内放凉水下肘子焯水,撇干净浮沫,捞出洗净备用;

4:锅中加水烧开,放入葱段、姜片、大蒜、香叶、草果、八角、茴香熬出香味;

5:起锅炒糖色,热锅放少许油放入冰糖,小火待冰糖慢慢融化变成琥珀色,用铲子慢慢搅拌。冰糖变成酱黄色色、掌握火候,不然容易炒焦。出现气泡稍微冒烟,加点开水关火倒入熬制的调料中;

6:放入焯水的猪肘子,汤要没过肘子大火烧开,倒入绍酒,加入黄豆酱,甜面酱;

7:转成中火炖至一个小时,开盖加入盐、生抽、老抽,继续中火熬制一个小待肘子入味;

8:肘子皮出现枣红色,即可转大火收汁;

9:最后大火收汁将肘子捞出,撒上芝麻和香菜点缀即可

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