冬天多喝它暖身又营养美味(吃它比吃鸡蛋强)

冬季进补,吃它比吃鸡蛋强,先煎后焖真入味,孩子一口一个吃得香

冬天多喝它暖身又营养美味(吃它比吃鸡蛋强)(1)

冬天是进补的最佳时节,能起到事半功倍的效果,通常进补的食材,从鸡鸭鱼肉到海参、鲍鱼,以及其他高档食材,不同的人群有着不同的需求,但大家在冬补的同时,也要注意营养均衡,蛋类和蔬菜也别忘记吃。

说到蛋类,大家首先想到的肯定是鸡蛋,其实还有一种个头小小的蛋,价格也不贵,营养价值极高,若是给孩子吃的话,比吃鸡蛋更强,它就是鹌鹑蛋。俗话说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,鹌鹑的肉好吃营养,鹌鹑蛋也是一样,是一种很好的滋补品,也被很多人称为“卵中佳品”。

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为什么说吃鹌鹑蛋比吃鸡蛋更营养呢?咱们来比较一下,鹌鹑蛋所含的维生素B2是鸡蛋2倍,鹌鹑蛋中的卵磷脂含量也是比鸡蛋要高出许多的,而相对来说胆固醇含量则更低于鸡蛋,鸡蛋有的营养鹌鹑蛋也都有,这样看来是不是吃鹌鹑蛋比鸡蛋更好?

鹌鹑蛋吃法也和鸡蛋差不多,可直接煮熟吃,也可以煎着吃,还可煮熟后再搭配其他食材炖菜吃,我今天分享一道不一样的鹌鹑蛋做法,就是将鹌鹑蛋先煎后焖,颜色红润特别入味,早餐来上一盘,孩子一口一个吃得香,非常不错。

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【虎皮鹌鹑蛋】

所用食材:鹌鹑蛋

所用调料:盐,生抽,老抽,料酒,蚝油,植物油,葱姜

制作步骤:

1、鹌鹑蛋事先清洗干净,锅内加水放入鹌鹑蛋,水开后转小火煮5分钟左右将其煮熟。捞出后在冷水中浸泡一会。

无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,都要清洗干净后再入锅,因为蛋的表面有小气孔,脏东西在煮的过程中,会进入到蛋的里面,不要认为我又不吃蛋壳就不清洗了。

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2、煮好的鹌鹑蛋在冷水中浸泡一会,再将鹌鹑蛋在案板上压一下,会更容易剥皮,把所有的鹌鹑蛋都剥好,并擦干表面的水分,避免煎的时候溅油。

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3、用小刀在鹌鹑蛋的表面上划上几下,以便更好的入味。

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4、小碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙,少许盐、白糖,半碗清水搅拌均匀。

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5、锅内加少许植物油,放入鹌鹑蛋,中火偏小一点开始煎制,煎的过程中要时不时的翻面,将鹌鹑蛋表面煎至微微发焦,呈琥珀色就可以了。

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6、倒入事先准备好的调料汁,烧开后转中火焖煮一会。

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7、几分钟后大火将汤汁收干,鹌鹑蛋漂亮的琥珀色就出来了,看着是不是还挺诱人的?

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烹饪小贴士:

1、《中国居民膳食指南》中建议,成年人每天最好保证吃1个鸡蛋,鹌鹑蛋个头小,4个差不多相当一个鸡蛋的量,若是正在长身体的孩子,每天吃8个左右的鹌鹑蛋即可。

2、在购买鹌鹑蛋的时候,要看看外壳是否色泽光亮,拿起来感觉略重,这样的鹌鹑蛋会比较新鲜。新鲜的鹌鹑蛋买回家不要清洗,保存的时间更长,若是清洗了会将蛋壳保护层洗掉,更容易变质。

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