小麦胚芽和麦片哪个营养价值更高（同样是高营养的天然养生食材）

小麦胚芽和燕麦都是天然高营养的养生谷物食材，无论是对减肥瘦身、润肠通便还是餐后控糖，都有着非常大的作用。虽然这两种产品在功能上都有着十分相似的作用，但在营养价值上却有着质的差别。

【本草纲目】记载：“小麦胚芽对养心安神，止泻，控糖，健胃”等十分有益。2011年的研究结果显示，适当增加小麦胚芽、燕麦等粗粮谷物的摄入量可明显改善便秘等问题。其中小麦胚芽含有丰富的矿物质元素“铁、钾、镁、锌”，对润肠通便，滋养肠胃也很有帮助。

小麦胚芽：小麦胚芽是在小麦加工成面粉的过程中被提取出来的精华部分，营养却占整个麦粒的97%，富含膳食纤维、蛋白质、维生素E、B族维生素以及矿物质元素、不含和脂肪酸、小麦黄铜、叶酸、亚油酸、谷胱甘肽、卵磷脂等，具有极高的营养价值和药用价值。

燕麦片：燕麦片是燕麦粒轧制而成，含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素B1、B2、E、叶酸、亚油酸等，其中β-葡聚糖是燕麦中最受推荐的保健成分，长期食用可改善便秘等问题。

其次，就营养价值层面上相比较之下，小麦胚芽作为五谷杂粮中的“精华”食物，是一种极为珍贵的天然食品营养资源，比燕麦片的营养价值还要高很多，而且它对人体健康的神奇作用，已越来越得到世人关注与青睐。

从膳食纤维上来比较：100g小麦胚芽含有11.1g膳食纤维；100g燕麦片含有13.2克膳食纤维。

从热量和碳水上来比较：每100克燕麦：热量约338千卡，碳水约77.4克。每100克小麦胚芽：热量约350千卡，碳水约27.5克。

从脂肪和蛋白质上来比较：100g的小麦胚芽和100g的燕麦对比，小麦胚芽的脂肪含量相对比较高一些，但是小麦胚芽的脂肪都是属于优质的不饱和脂肪酸。100g的小麦胚芽蛋白质含量约为38.8g；100g的燕麦蛋白质含量只有15g。

从升糖指数上来比较：100g的小麦胚芽的GI为25；100g的燕麦片的GI为65。所以小麦胚芽的升糖指数要比燕麦低很多，更利于需要控糖的人群食用。

综合上述，虽然小麦胚芽在个别营养成分上不如燕麦片，但是从养生的角度上来看，小麦胚芽无论是食用功效还是药用功效，都比燕麦片要好得多，更有利于养生食用。