香椿怎么做才好吃又营养（春天别再找香椿了）

现在已经入春了，随着疫情防控形势的好转，各行各业进入了复工复产期，“民以食为天”的餐饮业也开始招兵买马，58同城发布3月餐饮行业就业大数据显示，服务员求职需求3月环比增长最快，但是春天好吃的不只在餐馆里，而在野外，现在的春笋，香椿，各种野菜都已经成熟了，现在就带大家享受这来自大自然的美味吧。

野菜不仅营养丰富，而且基本能有药用价值，今天要讲的这种野菜不仅具备上述的功能，而且颜值也很高，做到了营养好，它就是红凤菜。好辨认，最大的特点是叶子一面是绿色，另一面是红色的。它的花朵为金黄色开在枝头顶端，头状花序上面有1到3个丝状苞片，

它的营养很丰富，尤其含有丰富的铁元素，所以用来熬汤有很好的补血功效，过去老一辈人经常用它煮汤喝。它还有一个别名叫做“观音菜”，传说在旧社会发生饥荒，很多穷人饿的奄奄一息，喝了它煮的汤后身体就变得好起来，救了无数人的命，

红凤菜吃法多样，可以凉拌，也可以爆炒，配上蒜片，小米辣炒出来味道很不错，它做成的菜口感爽滑，滋味鲜美。它做成的菜汤是红色的，非常的有特色。当然也可以搭配肉，鸡蛋等来炒着吃营养更丰富，价值很珍贵。它的种植很简单，有时候把挑菜剩下的枝干插到土里过一段时间就能长出一大丛出来，可见生命力的顽强，。红凤菜自身抗虫害能力很强，因此平常也不需要特别的照顾。

可以把它晒干，泡成茶喝能起到清热的效果。红凤菜真是野菜中的全能选手，现在有些地方也开始人工种植，城里一斤30元。