青鱼底窝怎么配（甘露青鱼起）

在无锡

有一种年味 叫甘露青鱼

每逢年末年初

甘露青鱼就是

无锡人走亲访友的必备年礼

家家户户餐桌上的压轴大菜

承载了漫漫冬日里

最鲜活的舌尖记忆

最温暖的生活日常

近日

锡山区第六届旅游节

暨第二届无锡甘露青鱼文化节

在鹅湖镇圩厍村

白米荡湿地公园盛大开幕

伴随着一声

“起鱼啦！”

今年甘露青鱼头鱼

重量：23斤！

鱼长：98厘米！

渔民浦林根手抱青鱼乐呵呵地说道

“今年是个丰收年，

10亩塘里估计可以有5万斤的收成，

比去年要增长40%左右。”

肥美的青鱼在网中欢腾跳跃

溅出串串水花

渔民们笑逐颜开

尽享丰收喜悦

今天小布就带你领略

无锡人过年的餐桌上

不可缺少的这一味鲜甜

甘露青鱼

无锡正宗的甘露青鱼

采用沿袭了一百多年的

传统养殖方式喂养而成

历经几年的生长周期

甘露青鱼变得

身材修长，体色青灰

体重超过十二三斤才可以上市

这样的鱼肉扎实细腻

深受吃货的喜爱

捉鱼是江南新年的先声

甘露渔民们穿上防水服

卷起裤管挽起袖子

在带着节奏的口号里

渔民们将网箱慢慢拉起

下网、围塘、收网、分鱼、起网……

据了解，往年鹅湖镇镇区内甘露青鱼售卖均以农户自行设点销售为主，但从今年开始，鹅湖水产协会积极拓展线上销售渠道，分别授权“中国邮政集团有限公司无锡分公司”“无锡朝阳集团——朝阳到家生鲜配送”电商平台专售甘露牌青鱼系列水产品，来助力甘露青鱼销售。

无锡人眼里的青鱼

是餐桌年味上

画龙点睛的美好寓意

是年年有余的“余”

也是“积善之家

必有余庆”的“余”同款

是辛劳一年的江南人

心心念念的祈福之宝

肉质鲜美的甘露青鱼

有着多种创意的吃法

快来看看哪一种

是你的最爱呢？

锡

式

爆

鱼

在无锡人的年味记忆里

最值得回味的青鱼做法

非数爆鱼不可

选用大青鱼做爆鱼的主食材

比草鱼肉质地紧密得多

炸好后更有形也更有嚼劲

下锅油炸

清脆的“啪啪”声极为悦耳

鲜嫩的鱼肉

配上秘制酱汁

外焦里嫩 甜而不腻

回味无穷

小时候小布就是守在锅边

等着趁热吃一块

刚出锅的脆香爆鱼呢~

红

烧

青

鱼

浓油赤酱做成的青鱼料理

是最常见的做法

也是上乘的下酒菜

青鱼尾巴

最善动，也最鲜美

所以成为年桌大菜

可做“红烧划水”

红烧的酱汁 极其入味

鱼肉的鲜香 随着热气蹭蹭地冒出

分分钟馋出口水

青鱼尾肉丝滑鲜活

入口即化的柔软

些许回甘的后味

耐人回味...

青

鱼

丸

用甘露青鱼制成的鱼丸自带仙气

口感细腻，肉质鲜美

一碗青青白白水水灵灵

鲜鲜嫩嫩的鱼丸汤

即刻丰富了你的味蕾

拆鱼骨剔鱼肉

用机器打碎之后

再手工制成鱼丸

不放任何添加剂

这样的鱼丸 美味又健康

手工青鱼丸

有清水和过油两种可选择

炒菜买油炸过的鱼丸

煮汤就用清水鱼丸

年年有余

岁岁平安

你最喜欢甘露青鱼的哪种做法？

快在评论区告诉小布吧~

来源：无锡博报、无锡日报、情调无锡

编辑：无锡发布工作室

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