热干面用的是什么面啊

热干面用的是碱面，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3质地较粗糙因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄，我来为大家讲解一下关于热干面用的是什么面啊?跟着小编一起来看一看吧!

热干面用的是什么面啊

热干面用的是碱面，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。

热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。