火爆鱿鱼的做法及配料（火爆鱿鱼的做法和配料）

鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量辅料：泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量，我来为大家讲解一下关于火爆鱿鱼的做法及配料?跟着小编一起来看一看吧!

火爆鱿鱼的做法及配料

鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。辅料：泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。

鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。

水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。

青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。

快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。