榴莲千层和抹茶千层（因为这道榴莲千层）

前段时间水果店的榴莲做活动，囤了好些，今天抽个空做份甜蜜的下午茶。（比较费时）

By 西瓜爱草莓

用料

• 纯牛奶 650克
• 低筋面粉 140g
• 糖粉（面皮） 70g
• 鸡蛋（全蛋） 8个（正常大小）
• 黄油 35g
• 淡奶油 460ml
• 糖粉（加入淡奶油使用） 20g（根据榴莲甜度自行调整）
• 榴莲肉（内馅） 300g
• 玉米淀粉 75克

做法步骤

1、提前工作①把35克黄油用微波炉或者小火加热至融化，放一边晾晾②准备一把小筛子③准备吸油纸。

2、找个大一点的奶锅或者盆，擦干锅内多余的水份，把八只可爱的蛋蛋（蛋白和蛋黄一起打入锅内）打进去。

3、顺时针搅拌蛋液，频率不要太快，不然会有很多气泡，影响口感。

4、把低筋面粉，糖粉，生粉全部放入一个容器里。

5、用小筛子，把面粉，生粉，糖粉全部筛进牛奶里。

6、顺时针搅拌均匀，直至完全混合成面浆（不要用力搅拌哦）

7、用小筛子再把混合好的面浆筛进鸡蛋液里。

8、这时候把我们之前晾凉的黄油，倒进去搅拌均匀。

9、为了口感，整个制作过程“筛”也是必修课。把混合好的黄油面浆再重新来回筛两遍两遍两遍。保证无颗粒且嫩滑。

10、完全筛好的面浆和平底锅（必须是平底锅）。（准备一块湿抹布平铺在平底锅旁）平底锅无需放油。准备碟子和吸油纸

11、先用大火把锅烧热，再转小火，舀一勺面浆放入锅内，迅速提起锅把手，顺时针转一圈，等它凝固就可以了，把锅放在准备好的湿抹布上冷却。

12、从边缘轻轻撕开即可。（这个过程有点漫长，大家要耐心哦，切记面浆在锅内一定是小火小火小火）

13、所有面皮平铺在吸油纸。

14、接下来，我们打发淡奶油，20克糖粉放进淡奶油里。

15、淡奶油打发到什么程度？提起来可以呈直立的小三角即可。

16、我们把榴莲打成泥。喜爱榴莲的可以多放，但是克数不可超过淡奶油克数即可（友情提醒：我用的是冰冻的榴莲，大家做榴莲千层最好用刚买回来新鲜的榴莲，冰冻榴莲解冻后有水份。）

17、榴莲泥加入淡奶油里搅拌均匀。

18、然后一层一层涂抹在奶皮上（注重美观的可以把边缘的皮修剪下）

19、放入冰箱冷藏2-3小时即可。

20、冷藏之后就可以很好切了。（因为时间的关系，下午茶变成了晚餐）

小贴士

用新鲜没有冰冻过的榴莲。 平底锅煎蛋皮全程无需放油，因为面浆里已经有黄油了。 先用大火把平底锅烧热，转小火，放一勺面浆，面浆在锅内一定是小火。

纯牛奶的营养功效

减肥、洗脸、防晒伤、改善肤质

纯牛奶的饮食禁忌

菠菜、果汁、巧克力、橘子、酸性饮料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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