全蛋蛋糕的做法(全蛋蛋糕如何做)
食材:低筋面粉150g、细砂糖150g、鸡蛋5个、植物油50g、牛奶50g,我来为大家讲解一下关于全蛋蛋糕的做法?跟着小编一起来看一看吧!
全蛋蛋糕的做法
食材:低筋面粉150g、细砂糖150g、鸡蛋5个、植物油50g、牛奶50g
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋,加入细砂糖150g。
将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中,用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟,将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
逐量倒入植物油50g,牛奶50g,继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可(不要过度搅拌,以免消泡)。
倒入活底模中,用力震出面糊里的气泡,放入上下火180℃预热好的烤箱,中下层烤约40分钟。
取出后倒扣,完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松,富有弹性,颜色淡黄,口感非常柔软、有嚼劲,但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
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