每日推荐三十道家常菜（每日一膳它拥有）

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

中药课堂

人参（三）

上周我们为大家介绍了人参的功效，除了众所周知的大补元气，人参还有补脾益肺，生津止渴，安神益智的作用。

然而，我们到药材市场上买人参，很少见到有卖“人参”的，取而代之的，却是“山参”、“园参”、“生晒参”、“红参”、“高丽参”、“白参”等一大堆人参相关的名词，那么，这堆“参”究竟如何区分，它们的功效作用又有什么异同呢？今明两天就为大家一一拆解。

目前我们在市场上买到的人参，大多都是人工栽培的，只有极少数是野生品，按照传统的习惯，人们把野生的人参，称为“山参”，而栽培的人参，则称为“园参”。我国东北三省——黑龙江、吉林、辽宁地区，是人参的主产地，所以人参又有“东北三宝”的美誉，野生的人参，一般长在长白山和大、小兴安岭的森林中，因此又被称为“山参”。野生的人参，产量极低，可谓可遇不可求，而且其生长年代久远，“参龄”一般较长，药效较佳，非常珍贵，所以，采挖后的山参，通常直接把它晒干即可入药；而园参一般需要经过人工栽种6年以上，药效成分才比较充足和均衡，才能采挖出来，制成不同的加工品，这就是平常我们买人参时，提到的“6年根”的概念。

膳食

今日推荐

鲜人参片泡蜂蜜

材料：

鲜人参200g，蜂蜜适量，玻璃罐子一个。

制法：

将鲜人参洗净用纸吸水晾干，再用陶瓷刀切去参须及头部，把人参切成片状，放入玻璃罐子里，最后倒入蜂蜜，填满罐子，密封浸泡1周即可。食用时人参片可含服，蜂蜜可泡水喝。

专家点评：

人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“扶正固本”之极品，其性平味甘微苦，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。蜂蜜是一种天然的糖类，有润肠通便，润燥养肤之功。蜂蜜浸泡人参，不仅使人参更加甘润，而且补益的作用相得益彰，是一款简单又大众的保健食品。

禁忌：湿热体质人群及外感初期人群慎食。

福利：

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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：向俊

主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）

编辑：查冠琳 责编：宋莉萍

(图片源自网络）

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