金针菇烧豆腐汤家常做法（用磷虾干做金针菇豆腐煲）

“深秋柳陌露凝霜，衰草疏疏碧水凉。小径清幽烟霭霭，金风萧瑟野茫茫。”霜降过后，秋高气爽，适合到野外登高，凭栏远眺，感受一下“霜叶红于二月花”的意境。霜降是秋天最后一个节气，它的到来意味着天气转寒，冬季马上就要来临了。在这个秋冬交汇的日子里，我们适合做一些煲仔类的菜肴，有汤有菜，热热乎乎的，在寒日里增添一丝暖意。

煲，是用文火炖煮、慢慢熬的意思，引申为用砂锅做的菜肴。砂锅是我国一种古老的炊具，它是由石英、长石、粘土等原料经过高温烧制而成的陶瓷制品，具有传导快、散热慢和保温能力强等特点，适合用来煲汤和熬菜等用途。尤其在天气渐寒的深秋季节，十分适合用砂锅来做一些菜肴食用。

金针菇和豆腐都是我们平时常见的食材，它们营养丰富，好吃不贵，用来做砂锅菜肴最合适不过了。磷虾的味道鲜美，钙质丰富；玉子豆腐鲜嫩爽滑，美味清香；再配上金针菇做出来的金针菇豆腐煲，汤鲜味美，而且还特别简单省时，非常适合上班族晚上下班回家做。下面，就来看看做法吧：

【食材】金针菇、玉子豆腐、磷虾干

【调料】食用油、淀粉、蚝油、番茄酱、盐、香油、蒜末、葱花

【制作步骤】

1、金针菇1把切去根部，摘成小朵，用水洗净。

2、玉子豆腐3条切成大块。

3、鳞虾干少许用清水洗净。

4、把适量的蒜末放入碗中，放入1勺蚝油和2勺番茄酱，加入清水搅拌均匀，调成酱汁。

5、平底锅烧热倒入食用油，把切好的玉子豆腐裹上淀粉，放入平底锅中煎至两面金黄定型后，盛入盘中。

6、把金针菇和煎好的玉子豆腐依次摆入砂锅中，倒入调好的酱汁，然后撒上磷虾干。

7、加入适量的清水，盖上锅盖，水开后煮3-5分钟左右。

8、根据口味加适量的盐调味，淋入1勺香油，撒上葱花即可。

1、鳞虾干可以用虾仁、海米和虾皮等代替；玉子豆腐也可以用一般的豆腐和内脂豆腐代替。

2、把玉子豆腐提前煎制，是为了定型，在煮的过程中保持完整，也可以省略，直接放入砂锅。

3、这道菜的食材非常容易成熟，所以熬煮的时间不宜过长，3-5分钟即可。

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