云南哪种野菜最好吃（把春天吃进嘴里）

昨日惊蛰惊蛰过后春日渐盛，我来为大家讲解一下关于云南哪种野菜最好吃?跟着小编一起来看一看吧!

云南哪种野菜最好吃

昨日惊蛰

惊蛰过后春日渐盛

不少野菜也陆续上市

香椿、棠梨花、金雀花……

想想已经口水直流

不过今年的野菜价格也不便宜哦！

眼下已经上市的野菜品种还真不少，有香椿、蕨菜、棠梨花、苦刺花、马蹄菜等，但价格都远远高于普通蔬菜的售价。尤其是这两天刚刚上市的香椿，更是成为野菜中的新贵，价格直接赶超了牛羊肉。

有摊主表示，今年因为霜大，椿芽出得慢了点，以往早就有了，现在买一百块，八十块一公斤。“再过一个价格就会降下来！”

除了香椿以外，苦刺花35元/公斤，棠梨花的价格也在20元左右/公斤。

虽然刚刚上市的野菜价格普遍昂贵，但再贵也挡不住市民每年一次的尝鲜热情。为了这口新鲜，不少人也是纷纷慷慨解囊。

除了上面这些价格略贵的野菜

下面这些野菜最近也在大量上市

快来看看都有些什么吧

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金雀花

学名锦鸡儿，又称白鲜皮、金孔雀，是豆科植物锦鸡儿的花。目前市面上出售的，多为人工种植。金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分，过多食用会引起头晕、头痛等不适。

吃法

将金雀花捡去杂物洗净，用沸水煮过，再换清水漂去苦涩味。金雀花家常吃法是煎鸡蛋，炒火腿也是不错的选择。其他如茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜也是差不多的吃法。

香椿头

又叫香椿头、香椿尖，属植物香椿树的嫩芽叶。香椿富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。香椿有小毒，有些人会有过敏反应，如起皮疹、瘙痒等，食用过量也可能会导致头晕、恶心等症状。

吃法

用水焯过后，放辣椒、盐、酱油等作料凉拌，或用来素炒、炒肉、炒鸡蛋均可。

刺五加

傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。其实刺五加本来是味中药，自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。

吃法

刺五加味道较苦，云南人家常做法是把刺五加洗净后，直接用来蘸作料吃，也有用来凉拌或清炒的，做成汤也不错。

蕨菜

又叫拳头菜、龙爪菜。和香椿一样，春天食用野蕨菜容易引发旧疾，诸如荨麻疹、支气管炎等患者最好不要食用。

吃法

食用部分是未展开的幼嫩叶芽，最常见的吃法是用沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，用来凉拌或与辣椒、韭菜等其他食材一起炒着吃，也可与排骨或腊肉一起煮着吃。

刺老包

原是昭通鲁甸的特产，曾经“长在深山人未识”的刺老包现在受到越来越多的人喜爱，当地农民甚至大量种植，成为增收致富的摇钱树。刺老包的食用部分主要是嫩芽。

吃法

用水洗净后放入开水中煮熟，再放入冷水中漂几个小时去苦味，就可以直接食用了，最好是加上个蘸水。也可以切片用辣椒搭配炒食。

臭菜

臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳，富含多种微量元素，食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢。因为有一种特殊的臭味而得名。

吃法

傣族吃臭菜的做法很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。吃时应先去除老茎叶，煎鸡蛋时切碎较好。

辣木

辣木含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸及矿物质元素，是一种有独特经济价值的热带植物，全株均可食用，最有经济价值的是其叶、花、果及根等部位。

吃法

可快炒、汆烫、煮汤、加蛋酥炸、炒虾和做鱼汤，亦可生食当沙拉配料，只是鲜辣木叶味道有些辛辣感，比较适合喜辣的人。

长辈常说有的野菜吃了容易发病

到底发什么病？

昆明市延安医院营养科科长杨显珺表示，西医营养科里面没有“发”这种说法，主要是靠食物的营养成分来判定性质，像椿这种东西里面可能有些活性物质，只要不多吃就好了。

中医则认为，香椿属于“发物”，容易动风，耗伤元血，所以素有痼疾的人不宜食用，如有中风病史，湿疹、皮炎的患者。除了香椿之外，其他的野菜在食用时，也有一些讲究。

尝鲜归尝鲜！

有的食用野菜本身潜藏着毒性，

食用方法不当会中毒！！！

小贴士

*过敏体质不宜食用

*食用前必须用开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用

*不要自己去采摘野菜，野菜不宜久存，吃新鲜的为好