所有的蒜苗都长蒜薹吗（天天吃的蒜薹是大蒜种出来的吗）

各位朋友大家好，我是新疆李大姐，在新疆从事农业生产20多年，每天分享新鲜有趣有用的农人农事，今天就为大家科普一下，我们常吃的蒜薹（tai）、大蒜、蒜苗是怎么回事，喜欢请关注李大姐哦。

“弟兄七八个围着柱子坐只要一分开衣服就扯破”，小时候的谜语想必大家都还记得，这个谜语的谜底就是我们常吃的大蒜。

相信很多没有去过农村的朋友都很好奇，蒜苔、蒜苗到底是不是大蒜种出来的呢？他们和大蒜又是神门关系呢？今天，李大姐就带你一探究竟。

收获的大蒜

其实我尝吃的蒜瓣、蒜薹（tai）、蒜苗都是一个物种，都是大蒜生产出来的。

大蒜，是一种无性生殖的植物，它的生殖器官是它的侧芽，学名叫“鳞芽”，就是我们吃的蒜瓣，同时蒜瓣也是大蒜的营养贮藏器官。大家都知道发芽的蒜瓣放到水里就可以生出蒜苗，这个苗继续长就可以长成完整的大蒜植株。

蒜瓣长成蒜苗

我们吃的蒜苗是大蒜的是大蒜的茎，学名叫“鳞茎”，它是由变态枝条发育而来，经过花芽分化后，顶芽形成花薹，侧芽膨大形成蒜瓣。

大蒜的花薹，也就是我们吃的蒜薹，由花轴和总苞两部分组成。总苞中着生花和气生鳞茎，但多数品种的只抽薹不开花或虽可开花但发育花器官发育不完全，不能形成种子。

大蒜的顶芽花芽分化后形成花薹

超市的蒜薹

这么看来，大蒜可这算是个宝，浑身上下都能生成不同的菜。

而且，众所周知大蒜营养成分丰富，还具有很好的食疗以及药用价值。

100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。

大蒜中的大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能已经被证实。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。

同时也已经有不少大蒜素制作的药物用于临床，如大蒜素软胶囊，其功能主治：用于深部真菌和细菌感染，如肺部及消化道霉菌感染、白色念珠球菌菌血症、急慢性菌痢、急慢性肠炎、百日咳等。

小小大蒜竟然作用这么大，大家没想到吧

好啦 ，今天的分享就到这了，我是新疆李大姐，每天分享新鲜有趣有用的农人农事，喜欢请关注李大姐哦。