猪大骨芥菜汤的做法（鱼腩豆腐芥菜汤）

都说秋老虎可怕，果真不假，这几天的天气热得像烤火炉一样，真的很难受。每天动一动就一身汗，吃饭就想多吃点汤汤水水的。

芥菜是夏天很受欢迎的一种蔬菜，脆嫩可口，微苦回甘，还带着一种特殊的清香，能促进食欲，还有清热解毒，抗菌消肿的功效。

芥菜最常见的做法是煮汤，菜品很多，比如鸡蛋芥菜汤、肉片芥菜汤、蛤蜊芥菜汤、鱼腩芥菜汤等等，这些做法都可以有效的减轻芥菜的苦涩，让芥菜变得更加清甜脆爽。

我喜欢用鱼腩豆腐和芥菜一起煮，鲜美又败火，天气再热吃了这碗汤都觉得很清凉舒适。那么鱼腩豆腐芥菜汤怎么做呢，下面给大家分享一下吧。

【准备食材】鱼腩半斤、老豆腐两片、芥菜一扎、生姜适量

【操作步骤】

1、油锅烧热，把鱼腩块放进去煎成两面金黄。当然，鱼腩要事先斩成小块，用生姜和料酒腌制去腥。

2、煎好的鱼腩盛起来，再把豆腐块放入锅中，同样煎成两面金黄。

3、把煎好的鱼腩放在豆腐上面，加入适量的清水，放入适量的盐。

4、大火煮开，小火煮出奶白色的鱼汤，然后焖煮半个小时，至鱼腩豆腐入味。

5、加入适量的油、胡椒粉，然后把芥菜放进去，烫熟。

6、盛到碗里，一碗鲜美无比的鱼腩豆腐芥菜汤就做好了，开吃了。

【小tips】

• 鱼腩最好事先腌渍过，可以不放盐，要放生姜料酒去腥。
• 可以用牙签在豆腐上扎出小洞，这样更容易入味。
• 芥菜梗可以先放进入，这样更容易煮透。

芥菜含有丰富氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，具有消食、利尿、解毒、消肿的功效。搭配蛋白质含量很丰富的鱼腩、豆腐一起煮，营养价值很高，特别适合身体虚弱的老幼妇孺食用，具有强身健体的功效，喜欢的可以在家试试呀。