饺子馅放什么料最香最好吃(饺子馅必放这3样东西)

明天就是冬至啦,最应景的食物就是饺子了,北方有句俗话说“好吃不过饺子,舒服不过倒着”还记得上大学的时候,每年冬至那天,校门口的饺子馆里人挤都挤不动。

饺子馅放什么料最香最好吃(饺子馅必放这3样东西)(1)

现在工作了,只要周末有时间,总会包些饺子冻起来,这样无论是匆忙上班的早晨,还是加班回家的深夜,总算也算是有顿热乎饭。

传统的北方人都有一手包饺子的好手艺,我就是和母亲学的,她总是反复和叮嘱我,饺子想要好吃,馅儿才是关键,这“3样”一定不能少。

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饺子馅儿好吃的3个秘密


1.熟油:调饺子馅时,我们通常会加入一些油,让饺子馅的口感不那么干。放些熟油效果会更好。锅里放适量的油,开小火,油热后放一小撮花椒,慢慢炸香,然后在将这些花椒捞出来,待油冷却之后,将这些油加在饺子馅中,馅会特别香!

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2.鸡蛋:调饺子馅时,加入一两个生鸡蛋,会让饺子馅紧实不松散,口感更嫩,好吃的同时,还更营养。

3.蚝油:无论是什么馅的饺子,都可以适当放一些蚝油,一可去除肉的腥味,二是可以增加鲜香。


莲藕大肉饺子

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By in悠然11

· 主料 ·

带里脊的五花肉 | 550g

· 辅料 ·

大葱 | 170g 莲藕 | 600g 姜 | 2块 生抽 | 2勺 老抽 | 1勺 盐 | 适量 鸡蛋 | 2个 蚝油 | 2勺 花椒油 | 适量

· 做法 ·

1.莲藕去皮切大块。

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2.入开水中断生。

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3.捞出冲凉,然后切碎。

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4.炒锅烧油,油热后,倒入大葱翻炒。

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5.炒出香味后先倒入两勺生抽,继续翻炒,再倒入一勺老抽,炒出酱香味即可。

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6.将炒出酱香味的大葱倒入剁碎的大肉中,加入鸡蛋、蚝油、花椒油搅拌均匀,并朝一个方向搅打上劲,在肉馅中倒入莲藕,搅拌均匀,包的时候再调入适量盐拌匀即可。

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7. 用擀好的皮或买来的皮就可以包饺子了。

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素三鲜饺子

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By 尖角小荷

· 主料 ·

荠菜〡适量

· 辅料 ·

鸡蛋 |5个 虾皮 | 适量 葱花 | 适量 蚝油 | 1勺 花椒油 | 适量 盐 | 适量

· 做法 ·

1. 荠菜摘洗干净焯水后捞出,挤干水分,切碎。

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2. 炒锅放入适量油烧热,倒入鸡蛋液炒成小块。

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3. 把荠菜和鸡蛋放入盆中。

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4. 放入2勺虾皮。

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5.适量葱花、香油4勺,生抽1勺,生鸡蛋一个,蚝油1勺,十三香粉半勺,花椒油少许,麻辣鲜粉1勺,盐和鸡精少许。

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6. 搅拌均匀,包里来,锅里放入适量清水煮沸,下入饺子煮熟即可食用。

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芹菜猪肉饺子

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By 豆豆妈Ly

· 主料 ·

五花肉〡500g


· 辅料 ·

芹菜〡500g 葱 | 20g 姜 | 10g 鸡蛋 | 2个 盐 | 6g 白糖 | 6g 鸡精 | 3个 生抽 | 2勺 芝麻油 | 1勺 白胡椒粉 | 5g 蚝油 | 2勺 花椒油 | 适量

· 做法 ·

1. 芹菜洗净切碎,无需汆水。

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2. 大葱切碎

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3.生姜也切碎

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4. 肉馅里加入芹菜、葱姜、鸡蛋、盐,白糖、鸡精、生抽、白胡椒粉、蚝油、花椒油、芝麻油,顺时针搅拌均匀上劲儿

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5.用饺子皮包好,煮熟即可。准备一碟辣油醋,爽

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