十大美食家常菜鱼香肉丝（一学就会快手菜）

超下饭的鱼香肉丝 ~ 保姆级教程 新手零厨艺也能做哦 ~

By 熊生家的小胖儿

用料

• 鸡胸肉 2块
• 木耳 适量
• 青椒/尖椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 郫县豆瓣酱 1/2-1勺
• 蒜末 1勺
• 葱花 1/2勺
• 鱼香汁醋 3勺
• 鱼香汁生抽 3勺
• 鱼香汁糖 2勺
• 鱼香汁老抽 1勺
• 鱼香汁淀粉 约2勺
• 鱼香汁清水 约8.9勺
• 腌制盐 一点点
• 腌制蛋清 1个
• 腌制淀粉 1-1.5勺
• 腌制黄酒/料酒 1-2勺
• 腌制白胡椒粉 一点点

做法步骤

1、鸡胸肉 去筋膜 切丝 鸡胸肉丝中 加入黄酒/料酒 白胡椒粉 盐 蛋清 淀粉

2、搅拌均匀 腌制片刻 主要是为了去腥 上底味

3、青椒切丝 木耳提前泡发 去根切丝 胡萝卜去皮切丝

4、滑炒鸡丝 锅中倒油 倒入腌制好的肉丝 迅速搅拌打散

5、滑炒至稍变色 盛出 待用 注意是稍变色哦 ！不是完全变色 ~

6、锅中剩余的油 不够用 可以再倒一点油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油

7、加入葱花 蒜末 炒香

8、倒入胡萝卜 木耳翻炒

9、稍微煸炒几下 倒入青椒翻炒

10、翻炒几下 加入滑炒过的肉丝 翻炒

11、倒入调好的鱼香酱汁 大火翻炒

12、汤汁变浓稠 翻炒均匀 出锅

13、鱼香酱汁：醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺-1勺 （ 建议放1勺 半勺颜色浅 ） 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺 ⚠️调料量是两块鸡胸的量 请根据菜量自行增减

小贴士

鱼香酱汁：推荐比例 醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1勺 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺 ⚠️调料量是两块鸡胸的量 请根据菜量自行增减

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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