花卷制作方法简单易学（花卷总是做不好）

北方面食丰富多彩，用面粉可以做成很多食物，馒头、面包、包子、饺子、还有花卷，它不仅丰富我们的餐桌，也带来了不同的口感，营养更加丰富，我钟情的不仅是花卷漂亮的外表，更是那种亲手制作的成就，花卷的层次和造型有多种花式，手拧式、指拧式和筷拧式，各有千秋，口味有葱油花卷，椒盐花卷，还有麻酱花卷，麻酱花卷又分甜口和咸口，今天我给大家分享一个甜口麻酱花卷，吃在口中的感觉，满满的幸福感直接撞击你的味蕾。

一：准备材料：

1、主料：面粉400克

2、配料：酵母粉3克，水160克、盐，麻酱、白糖、香油各适量

二、加工：

1、将500克面粉倒入和面盆中，加入3克酵母粉，一勺白糖，用35度温水将面和成光滑的面团，盖上保鲜膜进行醒发。

2、将适量麻酱倒入碗中，加上两勺白糖，一克盐，少许香油调匀备用。

3、两小时后将醒发成蜂窝状的面团移到案板上，揉面排气至光滑，擀成面饼，将调好的芝麻酱均匀的抹在面饼上

4、将涂满麻酱面的饼朝一面卷起，把边收紧，然后切成8个面剂，用一根筷子把每个剂子从中间压一道辙，松弛两分钟后，两手捏住面剂轻轻拉伸。在筷子上缠绕一圈拿下，一个漂亮的花卷生胚就做好了

5、蒸锅烧水，凉水上笼，大火烧开上汽蒸25分钟即可，关火后焖3分钟再揭盖，一笼香甜可口的花卷制作完成。

温馨提示：

1、甜麻酱加点盐可以更突出甜味

2、麻酱调好后加一点香油（或花生油），是为了中和麻酱粘稠度和口感，否则太干

3、花卷（或馒头）蒸好后，要焖三分钟再揭盖（降温过程），以防遇凉回缩。

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