怎样做川菜水煮鱼（川菜经典菜水煮鱼）

＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史，其全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点深受食客欢迎，主要以淡水草鱼为原料，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

俺家妮特爱吃鱼，无论是酸菜鱼、麻辣鱼、水煮鱼、口水鱼等一概吃的特别香，今天就给她来一款少放辣椒的水煮鱼，虽然辣椒少，但竹子吃的直点头，说是没空说话。。。哈哈哈，当娘的很满足哦！

1、豆豉放上会有一股豉香味。

2、把整鱼片成薄鱼片，鱼骨剁成块，黄瓜切片，金针菇从中间断开，洋葱切片，备用

3、鱼片用地瓜淀粉，葱末、料酒腌上，至少不少于30分钟。

4、锅里放少量油，入花椒、葱、姜、辣椒、豆豉煸炒。

5、放入鱼骨、生抽。

6、加入开水，大火烧开，改小火炖20分钟。

7、把金针菇、黄瓜片、洋葱片在烫里焯一下，捞到盆里，然后下入鱼片，鱼片漂起，放盐、鸡精调味就一块到入盆里。

7、顶上放葱末，芝麻、辣椒油，锅里放油，烧到冒烟，浇到葱末和芝麻顶上就好了。

8、香喷喷的水煮鱼，就可以开吃了。

小提示.

1、一定要用地瓜淀粉，不然鱼片容易碎。

2、做鱼一定要放姜，特提味、去腥。