舌尖上的重庆如何做极品酥肉（重庆人的儿时回忆）

原料去皮五花肉：200g佐料面粉（20g） 花椒粒（15-20颗） 盐（2g） 味精（1g 可不要） 鸡蛋（一个）辅料花生油（适量）做法

1将去皮五花肉切成条状，长度约为5厘米左右，厚度约为1厘米左右2将切好的五花肉和所有佐料全部拌匀，腌制30分钟左右

3将适量花生油倒入炒锅烧到7成热，将腌制好的挂满面糊的五花肉一片一片分别放入油锅里划开炸制，待两面金黄后捞起沥油即可

Tips1、一定要将肉皮去掉，这样炸制出来的酥肉才会松脆2、肥瘦相间的五花肉做成的酥肉成品弹性好，脆嫩不柴，如果实在不喜欢吃太多的肥肉，也可以选择其他稍微瘦一些的肉来制作3、直接食用时，也可以用少量的辣椒粉、花椒粉和盐兑成干的蘸料蘸着吃4、酥肉的食用方法非常多，比如烫火锅、煮汤、炖菜等，可以一次多炸制一些，吃不完的分开冷冻起来即可