糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)

酸甜可口,外酥里嫩,不吃饭都能吃很多。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(1)

主料

鳊鱼适量

辅料

葱适量,姜适量,面粉适量,笋丝适量

配料

盐适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,香醋适量,白糖或者冰糖适量

糖醋鱼的做法步骤

1、笋丝,葱丝,姜末。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(2)

2、鱼身上划刀,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(3)

3、面粉调成酸奶状糊糊。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(4)

4、面糊浇在鱼身上,提着尾巴送油锅炸金黄。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(5)

5、油全部倒掉,炒一下葱姜。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(6)

6、放番茄酱炒一下后兑水,醋,白糖,熬滚。葱捞出扔掉。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(7)

7、放入笋丝,盐调味,鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(8)

8、鱼捞出摆盘,剩余的汁勾芡放点鸡精或者味精提味。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(9)

9、浇在鱼身上,撒点熟芝麻(自己家吃就不用了)。

糖醋鱼糖醋汁怎么做才好吃(最详细的糖醋鱼教程)(10)

后话:

1,做好糖醋鱼,炸鱼很重要。传统的就是裹面糊,拍淀粉的远远不及面糊的好吃。挂面糊的窍门:面糊要先搅拌好。标准是蒙牛伊利那些几连杯酸奶的那个稠度。

2,裹的时候,不要把鱼丢面里滚,用手抠住鱼鳃,下面放个容器,把面糊从鱼头那里倒下去,倒慢一点,均匀一点。这边锅里烧着油,看着面糊快流到尾巴那里,赶紧抓起尾巴拉平鱼丢进油锅里。这样鱼挂的糊糊很均匀。当然这很考验自己对挂糊的时间,油热的时间,精确的估测!

3,炸鱼的技巧:油温六成下鱼,小火炸。要炸透,酥脆的那种。最后炸两面金黄后,鱼用铲子撑起来,离开油锅,油中火烧,把鱼往里面一丢,再迅速捞出来关火。外酥里嫩。

4,至于汁嘛,就各家有各家的调配法了。不过我家有两款,一种是茄汁的,一种是老醋的。老醋的是最传统的,只用老陈醋和糖,颜色有点暗。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页