左宗棠鸡(左宗棠鸡的做法)
食材:鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml,我来为大家讲解一下关于左宗棠鸡?跟着小编一起来看一看吧!
左宗棠鸡
食材:鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。
将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用。
剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头。
鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀。
下油锅前再将生粉拌进鸡肉中。
油温大概到180度时,将鸡肉倒进去。
用筷子不停翻搅,以免相互粘连。
将所有调料放进碗中,调成汁。
锅内留少许底油,干辣椒煸炒香。
倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠。
倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可。
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