玄米抹茶流心月饼的做法（抹茶流心水晶月饼的绝味秘籍）

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玄米抹茶流心月饼的做法

无盐黄油隔热水融化，，筛入抹茶粉，搅打均匀成无颗粒的抹茶酱。 加入细砂糖和淡奶油，继续搅拌均匀无颗粒。 将抹茶酱装入裱花袋中，底部煎一个小口，千万别剪大了哟。 将抹茶酱挤入流心模具中，放入冰箱冷冻。建议冷冻过夜。 脱皮绿豆提前浸泡四个小时，沥水后上蒸锅蒸四十分钟。蒸的时候记得在铺开的绿豆中间划几条缝，确保受热均匀，避免夹生。 蒸好的绿豆，加白砂糖、抹茶粉入破壁机搅打均匀。 如图所示，是非常细腻的泥状。如果搅打的时候出现打不动的情况可以加点点水，分次打，不要随便放弃哦。 打好的绿豆泥入平底锅，中小火炒制。 炒至稍稍抱团的状态，加入黄油，继续保持中小火炒。 大概炒个十几分钟的样子，注意别炒太干，炒太干包制的时候容易开裂。炒到如图馅料不粘锅底，容易抱团的样子就可以了。 把炒好的绿豆沙贴面冷藏，贴面懂得吧？就是保鲜膜是贴着绿豆沙的，中间不要留空气，否则表面会结皮，影响口感。 现在开始制作水晶皮。水怡入奶锅，加入配方中的水，搅拌均匀，煮至微微沸腾。 水晶预拌粉和水搅拌均匀至无颗粒的状态，将刚煮沸的水怡混合物倒入。 立刻搅拌。 搅拌好后的粉浆过筛，放入相对宽平的模具中蒸（这样确保受热面大，不会有蒸不透的地方）三十分钟。 蒸好的水晶粉浆是透明、Q弹的状态。水晶皮50度左右保温待用。 这是冻好的抹茶流心，因为非常容易融化，所以最好放在冰箱中包一个取一个，或取五个左右放在冰块上面，避免融化。 将冷藏好的绿豆沙分成15克左右一个，搓圆，搓之前可以在手掌心揉几下，会更方塑形。 取一个绿豆沙馅，用大拇指在中间顶一个窝窝，放入流心。 取一份水晶皮，用手掌压成圆形。 倒扣在馅团上，用虎口的位置往中间挤。 再在底部收口 包好的饼胚放在烤盘上，用50克的模具压出花纹。 做好的饼胚放入冰箱冷藏一个小时再吃，会更好吃。 这个月饼可以冷藏五天左右，冷冻十天左右。如果采用冷冻的方式保存，取出后先不要室温回温，应当先放在冷藏室中回温，避免出水。 就这样啦，二十个月饼，女儿一口气吃了四个，剩下的带给同事们吃，零差评呢！,