曾被老祖宗淘汰的粮食作物是（曾被老祖宗淘汰的粮食作物）

北美五大湖地区种植有一种粮食作物--野米，被称为“谷物中的鱼子酱”、“世界上最好的野生大米”，在国内可谓是主食里的高奢品！

这种北美野米外壳呈灰黑色，外形瘦长，跟我们平时吃的大米确实不太一样，进口到我国，价格也十分昂贵，一斤进口北美野米售价高达100-200元不等，人称“土豪米”。

即使价格高得离谱，也还是有很多人争相购买！商家宣称北美野米产自五大湖，天然无污染，含有丰富的营养成分：

• 蛋白质含量是糙米和白米的2倍
• 抗氧化剂是白米的30多倍
• 膳食纤维、微量元素均高于大米

这种野米大部分处于野生状态，被北美和欧洲的人们视为上等美味佳肴，在许多高级餐厅的汤中都能见到野米，老外将它当作是“大自然馈赠的食物”。

看到商机的人将北美野米千里迢迢进口到我国，很多人见都没见过，一度十分推崇，被作为一种高价值的保健食品的北美野米，近几年价格一路狂飙。

让人不禁有点好奇，这种野米为什么这么贵？它真如商家宣传那样是“纯天然米”、“长寿米”吗？

事实上，这种北美野米就是菰米，早在三千年前我们老祖宗就已经作为粮食食用，也曾有过风光的历史，只不过后来被老祖宗淘汰了。

接下来，让我们一起来了解下这种曾被老祖宗淘汰掉，如今又被人们花大价钱从国外进口的粮食作物--野米！

野米：3000年前老祖宗的粮食

从国外进口的野米（英文名为：wild rice），其实并不是什么稀罕物，它是禾本科植物菰的种子，我们老祖宗将这一种子称为“菰米”。

欧美人刚开始并不认识菰米，觉得跟水稻很相似，便将其称为“野生稻”，其种子也被翻译为“野米”。

实际上，野米不属于稻米家族，只是与稻是近属，因此菰的外表、习性和水稻也颇有几分相似。

菰米在我国是一种非常古老的粮食作物，有关菰米的文字记载已经有3000多年的历史。

我国有“五谷”、“六谷”之说，菰米就曾是“六谷”之一，老祖宗早就将其作为粮食食用。

关于古代食用“六谷”的记载，《周礼·天官》：“凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽。”

其中，“鱼宜苽”中的“苽”即菰米，意为较适合和鱼一同食用。

菰米在古代也被称为雕胡米（“雕”在古代泛指各种水鸟，“胡”则是“菰”的通假字），明代《本草纲目·谷部·菰米》中，李时珍写道：

“雕胡九月抽茎，开花如苇。结实长寸许，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。其米甚白而滑腻，作饭香脆。”

在北魏贾思勰《齐民要术》中还记载了菰米饭的做法：

“菰谷盛韦囊中，捣瓷器为屑，勿令作末，内韦囊中令满，板上揉之取米。一作可用升半。炊如稻米。”

菰米做成的饭不仅充饥果腹，而且芳香甘滑，在唐代受到很高的重视，不少诗人都曾写下佳句，表达了对菰米的赞赏：

• 杜甫在《江阁卧病走笔》中曰：“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；
• 李白在《宿五松山下荀媪家》中写道：“跪进雕胡饭，月光明素盘”；
• 白居易在《湖上闲望》中写道：“藤花浪拂紫茸条，菰叶风翻绿剪刀。”
• 杜牧诗云：“莫厌潇湘少人处，水多菰米岸莓苔”

由于菰米的产量较低，成熟期也不一致，基本上只有达官贵人才有机会经常享用到菰米饭，民间大多将其视为上等滋补品，各种本草著作中都出现了菰米的影子。

不过到了宋代，曾是“天下至味”的菰米越来越不受重视，食用的人渐渐减少，只有在出现饥荒时古人才会去采摘回来充饥。

并且菰米也不再被当成粮食作物种植了，最终被踢出“六谷”之列，直到被人淡忘，背后究竟是何原因？

菰米，为何被老祖宗淘汰？

菰米是禾本科植物菰的果实，菰常常生长于天然原始的沼泽、池塘、河湖边的浅水等环境，成熟后茎秆高达2米。

通常在每年夏秋之际结穗，成熟后如果不及时采集，很快就会自行脱落。然而，生长在水洼处的菰，成熟期并不一致，而且采集起来非常麻烦，需要费劲儿地找还未脱籽的菰去采，相当费时费力。

即使是到了现代，人们采集菰米也还是非常原始，往往需要两个人齐上阵，一个划小船，一个专门用木杆收割菰米。

而且菰米的产量极低，折合亩产才20多公斤，相比于易收割、产量又高的水稻，菰米实在是太逊色了！

产量低也就算了，菰米脱壳也相当困难，取之不易。菰米粒形细长，呈圆柱形，长大约有1-1.5厘米，质地脆，脱壳加工过程中一不小心就被折断了，无形之中增加了不少生产成本。

古人还发现菰在生长过程中还容易染上一种“怪病”--黑粉菌，菰一旦染病，在本该结穗的时候就会颗粒无收，这种现象导致处于饥荒年代的人们雪上加霜。

不过古人却从中发现另一种前所未有的美食--茭白！相信很多人应该都吃过，茭白的形状有点像竹笋，颜色类似大葱，切片或切丝炒出来鲜嫩美味！

菰染上黑粉菌之后，会分泌出众类似生长激素的物质，使根茎的局部会变得膨胀，最终会形成纺锤形的肉质茎。

野生茭白切开还能看到黑点（其实那是黑粉菌的孢子），在好奇心的驱使下，古人尝了尝，发现这种肉质茎不仅鲜嫩甜滑，非常好吃，而且对人体还没有毒害。

于是菰这一植物，从菰米到茭白，从粮食变身蔬菜，以一种“病态”的方式征服了老祖宗的胃，至今仍被当做一种蔬菜作物批量种植，真可谓是塞翁失马啊！

茭白与莼菜、鲈鱼曾被称为“江南三大名菜”。

现如今，茭白作为一种水生蔬菜，产量仅次于莲藕，主要通过无性繁殖来栽种。

此外菰米也很难煮熟，随着水稻的推广和饮食习惯的改变，人们越来越吃不惯菰米。

宋朝时期江南人口激增，拥有诸多缺点的菰彻底被老祖宗弃种，纷纷改种植高产的水稻。

而对于易染病又难伺候的菰，老祖宗更喜欢食用它的根茎--茭白，干脆就不再把菰当作粮食作物种植，菰米也渐渐被人们淘汰、淡忘了。

老祖宗哪能想到，几千年后，许多国人竟然又爱上了“菰米”，不惜花大价钱从国外进口。

价格不菲的“北美野米”

美国和加拿大的研究表明，菰米富含蛋白质和维生素，且有丰富的支链淀粉和膳食纤维，做成米饭又香又滑，口感好。在日本，菰米也算是小有人气，被列为健康食品。

目前市场上能买到的“菰米”，大多数是从北美进口的，主要产于北美五大湖的浅滩湿地中。其称呼也有好几种，例如加拿大野米、苏必利尔野米、冰湖野米等等。

不仅被贴上了“野米”的标签，而且还宣称生长在空气清新、毫无污染的环境中，价格非常昂贵。

事实上，早在几百年前，印第安人就已经将菰米当做主食来种植，当地人称为“印第安米”。由于产量太低，又难采集，吃的人越来越少，菰大多呈现野生状态。

现在的人越来越注重生活品质，饮食方面也更加偏向无污染、纯天然，有的人正是利用国人这一心理，高价进口“北美野米”疯狂推销。

有条件的话买回来换换口味还是可以的，没必要过于追捧。

其实菰米所含的营养价值，在生活中很多食物都具备，并不是很难摄入，而是否真的是“纯天然”，谁又知道呢？

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