时光悠味火爆辣片 看一秒真香三次

生活中每个人，都对美食有一种与生俱来的向往。

从“民以食为天”的童谣，到“没办法将国内所有美食全部尝一遍”的笑谈，无一例外都证明大众对于美食的爱。

小时候，我们对美食的印象是妈妈做的菜。长大后我们出游四方，品尝各个地方极具风土人情味道的美食。

高分美食纪录片《舌尖上的故事》将镜头对准做美食的人们，从取材到烹饪，拍摄食材的鲜美，也拍摄人和食物之间的温馨故事。

最近，又有这一部具有人文气息，且让人垂涎三尺的作品上线。一秒真香三次，满屏特写把人馋哭。

片名：《沸腾吧火锅》。

率先出现在观众面前的，是以「鲜味」著名的潮汕牛肉火锅。所有火锅店都是一楼卖牛肉，二楼吃火锅。前一天宰的牛绝不留到第二天卖，讲究的就是一个鲜字。

跟随镜头，我们看见忙碌的火锅店老板。每天早上，都会有一头新鲜的黄牛被运送至店中，需要在4小时之内将牛肉按部位分解完毕。

这是潮汕牛肉火锅秘诀：选取云贵山区2到3岁的黄牛，适合涮火锅的部位盛盘装，不适合的部位做成鲜嫩劲口的牛丸，两种风味，两种不同的味觉享受。

紧接着，是以麻辣著称的重庆火锅。在这里，流传着「不吃火锅不是重庆人」的笑谈。纪录片详细描绘，将重庆火锅闻名天下的原因展示在观众面前——

麻来自熬制整整4小时底料，辣则是因为辣椒之王·石柱红。

这种辣椒的辣度是一般辣椒的好几倍，不适合单独作为配菜，但却是火锅调味的一把好手。晒干后剁碎，混在其他调料中翻炒成底料，让重庆火锅拥有不一样的味道。

《沸腾吧！火锅》由拍摄过《舌尖上的中国》陈晓卿团队制作。辗转8大省份，拍摄10种著名火锅种类，色香味俱全，一集就让人上瘾。

除却潮汕牛肉火锅和重庆火锅之外，纪录片中还将出现东北酸菜白肉火锅、云南野生菌火锅、北京铜锅涮肉等。从食物的形态味道，到食材的选择、和食材有关习俗，每一个画面都值得翻来覆去看上好几遍。

因为是美食纪录片的缘故，所以大量运用食物特写镜头，看着看着，就让人垂涎三尺。

如第一期节目中的潮汕牛肉火锅。牛骨汤底熬制，按个人喜好撒一点萝卜或玉米。简简单单，却香味浓郁，一口下去舌头都要鲜掉！

人们三五成群聚在一起食用，有的喜欢吃有嚼劲的牛五花趾，有的偏爱鲜香牛胸口。

如果觉得有些腻，可以将牛肉和沙茶酱一起搭配着吃。沙茶酱由白芝麻、五香粉、白糖等配料组成，咸鲜甜辣，让人吃了还想吃。

第二期更加高能！近距离拍摄不停翻滚的重庆火锅汤底和流红油的牛肚。即使是隔着屏幕，也能闻到那股让人欲罢不能的香味。

纪录片讲述重庆9宫格火锅的吃法，告知大众：熟得慢的肉放在外围，最中间一格涮牛肚、脑花之类的易熟食物。蔬菜的清香和底料独有香辣混合在一起，不知不觉，食客们吃到肚皮撑鼓鼓了。

和陈晓卿以往的美食纪录片风格一样，《沸腾吧！火锅》中有很多描述人和食物之间故事的镜头。但这一次，他选择的呈现方式更加平和，亲切和被摄者交谈，每一个出现在画面中的素人，都像是我们日常生活中感情深厚的朋友。

女孩说：我6岁了，6岁就开始吃火锅哦！头发已经变白的老奶奶精力不减，一口接一口吃喜欢的食物。今年的她92岁了，但她还是很喜欢火锅。因为火锅麻辣鲜香的味道，也因为吃火锅时所感受到的，人间烟火气息。

回想一下我们吃火锅的理由，是不是总是在觉得寂寞或者是想要和朋友一起分享快乐的时候？

把土豆、毛肚、虾滑、鲜牛肉、鲜羊肉、鱼片等食物下锅，在热气腾腾香味中，畅聊最近的生活。

火锅是美食，美食治愈所有不开心。陈晓卿团队之所以选择10个不同火锅总类，是为了呈现出10种不同的地方美食风味，同时也是为了给美食爱好者们更多选择。

就像海报上的宣传语：“每一口火锅，都煮满家乡味道。”同理，每吃一次火锅，都是一次治愈生活的过程。等到天气好的时候，一起吃火锅吧！