老东北美食小鸡烧土豆（东古家味美食翅根炖土豆）

今天和大家分享一下翅根炖土豆的做法，值得一提的是，这道菜采用了东古系列调味品，东古品牌百年老字号经过多年发展，酱油、古劳面豉等产统制作工艺的基础上，生产过程、包装样式、销售形式等方面都有了不同程度的变化，前身“调珍酱园”依托的是清澈的西江水，现在随着自然环境的变化，东古改用更洁净的山泉水，选料也更讲究。 制作古劳面豉使用的材料仅为优质非转基因大豆、小麦粉、山泉水、食用盐。大豆经过清洗蒸煮，混合小麦粉和曲种进行制曲，制曲后加入适量的盐水分阶段在陶缸和陶盆中进行阳光晒制发酵，因受天气影响，制作时长为90多天到150多天不等。晒的过程中，每一缸面豉都需要翻动均匀，直到缸里的所有的面豉全部晒成黑褐色、油光晶亮，豉香浓郁。正是这样繁复的传统晒制过程才能保留古劳面豉独有的味道。 东古系列酱油以非转基因大豆和小麦粉为主要原料，采用小池晒制高盐稀态发酵。由于单个晒制池小、顶部全覆盖玻璃、受光面积广，加上东古晒场地处优越的地理位置，夏季气温高、全年日照时间充足，酱油晒制发酵的效果得到大幅提升。经历近一百天的阳光照射晒制发酵，酱油原油的色泽红亮，酱香独特，豉香浓郁，口感醇厚。

By 天蝎座小菜姬

用料

• 鸡翅根 1000g
• 土豆 3个
• 东古一品鲜酱油 1勺
• 东古红烧酱油 3勺
• 盐 2克
• 冰糖 4粒
• 料酒 2勺
• 生姜 5片
• 葱 1根
• 绿色葱花碎 一把
• 炖肉包 1个
• 东古金标蚝油 1勺
• 郫县豆瓣 1勺

做法步骤

1、翅根洗净备用

2、葱切段，姜切片备用

3、土豆切滚刀块

4、起锅烧油，下葱姜煸炒

5、下翅根煸炒

6、下入一勺郫县豆瓣煸炒

7、加入东古金标蚝油

8、加入东古红烧酱油

9、加入东古一品鲜酱油

10、加入冰糖

11、加入热水没过翅根

12、下入土豆块和炖肉包，大火烧开炖至土豆软烂

13、加入盐，大火收汁，装盘即可

14、最后上个成品图，翅根炖土豆完成感谢收看！

小贴士

1.盐的量可各应您的口味适当调整。 2.也可加入一块火锅底料，炒制味道更好。

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