芹菜营养价值功效（芹菜的营养价值有哪些）

文/钱多多（营养师）

芹菜是百姓餐桌上一种再普通不过的蔬菜。物美价廉，营养也不赖，深受大家喜欢。但是不知道从什么时候开始，芹菜被赋予了很多“神力”。讲真，做了芹菜那么久，芹菜君自己都不知道还有如此“神力”，很多人信以为真，其实都是“瞎忽悠”。

误区1：芹菜能降压，直接用芹菜代替降压药吃。

芹菜本身膳食纤维含量高，且富含钾、钙、镁等矿物质元素以及胡萝卜素等营养物质。高钠的摄入是促发高血压的一大原因，而高钾则与它相反，有降血压的作用。钾通过扩张血管、降低血管阻力、增加尿钠的排泄，来抵抗高钠的升血压作用。芹菜中还含有一种植物化学物质，叫作芹菜素，属于黄酮类化合物，在多种水果、蔬菜和豆类中都含有，但在芹菜中的含量较高，它具有抗炎、抗过敏和降压的作用。

真相告白：芹菜对控制高血压确实有一定作用，但是根本达不到药物的降压效果。食物终究是食物，治疗高血压还是踏实吃药，别指望靠吃芹菜就能停药。而且芹菜本身钠离子含量也不低，制作的时候少放些盐，对控制血压才有益。

误区2：芹菜是“负能量”食物，减肥者可以多吃。

不知道从什么时候开始流行吃“负能量”的食物，据说吃了就能瘦。芹菜作为“负能量”的食物，追捧者众多，尤其受减肥人士喜爱。

真相告白：除了水，喝了没有能量，只要是吃食物，只有能量高与低的区别，根本没有什么“负能量”食物。芹菜的热量低、纤维含量高，确实是减肥人群不错的食材选择，但是要想科学瘦身，不是单纯多吃芹菜就能瘦，而是需要控制整体的热量，吃动平衡，科学瘦身。

误区3：吃芹菜会“杀精”，男士不能轻易吃。

以上两种“神力”让人拼命吃芹菜，而这个“神力”估计会让男性吓破胆，不敢吃芹菜。

真相告白：对于“芹菜杀精”的说法，有专家、学者展开研究，目前为止，没有任何高质量、公认的科学依据能证明这个说法是正确的。所以男性朋友们可以踏踏实实吃芹菜了。如果芹菜真的能杀精，估计地球上的人要少很多。

误区4：芹菜是“光敏感性食物”，爱美的女士不要吃。

吃了芹菜，男性担心杀精子，女性担心被晒黑，芹菜君瞬间哭晕过去。

真相告白：芹菜中含有一些特殊的香豆素类成分，如呋喃香豆素。呋喃香豆素确实是光敏感性皮炎的重要影响因素，如果这类物质直接喷溅到皮肤上或者大量吃，的确容易加重紫外线损伤而引发皮炎。但其前提是大量吃，我们一般用餐所吃的芹菜根本达不到这种程度。当然，菜农在收割芹菜的时候，要避免其汁液喷溅到皮肤上。

综上所述，芹菜这些所谓的“神力”，其实都站不住脚。食物就是食物，何来那么多神奇的疗效。把食物科学地搭配在一起，可以演绎出营养的乐章。正常地吃芹菜，把它作为一种健康蔬菜之选就好。

小贴士:吃芹菜千万别丢掉叶子

芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎。研究发现，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙等物质含量都高于芹菜茎。吃芹菜时千万不要把“宝贝”芹菜叶丢掉，无论是入菜还是做汤，芹菜叶都营养美味又健康。