家常炖鱼各种做法（几道炖鱼的做法）

【啤酒鱼炖豆腐】

主料

豆腐：适量；草鱼：适量

辅料

啤酒：适量；鸡精：适量；胡椒粉：适量

具体步骤

第一步

草鱼洗净切成麻将大小地块，加一大勺盐腌制备用

第二步

豆腐洗净切块备用。

第三步

姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。

第四步

辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。

第五步

炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。

第六步

先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀

第七步

加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入

第八步

大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。

第九步

炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。

【炖小黄花鱼】

主料

黄花鱼：1000

辅料

葱：适量；姜：适量；辣椒：适量

具体步骤

1处理小黄鱼

2处理葱，切成一段一段

3洗姜，切成小片

4热锅，放油，油热后先把小黄花鱼放到热油上过一遍

5然后加入少量的水，放入葱，姜片，八角炖一会，一般小黄鱼都比较好熟，炖上15分钟就可以出锅了。

【酱油炖鱼】

主料

鱼：300

辅料

盐：适量；油：适量；鸡精：适量；酱油：适量；料酒：适量

具体步骤

第一步

刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。

第二步

锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。大火把酱油烧开。酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀地接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。

第三步

15分钟后，酱油水少了很多了，如果你想吃更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾。