黄色的冰糖比白色的冰糖要好吗（选黄色冰糖还是白色冰糖）

生活需要甜蜜，家庭需要甜蜜，爱情需要甜蜜，要想甜蜜就需要多加一点糖，说到糖，我们生活中用到最多的要属冰糖，做粥时加一点冰糖，香甜去火，炒糖色时加一点冰糖，颜色鲜艳，冰糖的价值是非常的高的，同时冰糖有着清痰去火的功效，生活中真的离不开它。

小的时候，家里穷，一般是吃不到糖的，但是每次感冒发烧吃药时，妈妈总能神奇的变出一块冰糖，那时我都错误的理解为生病真好，冰糖是我我吃过最好吃的糖，随着生活的改变，冰糖也只用于调味了，但是你去超市，你会发现，冰糖居然有白色冰糖和黄色冰糖，买冰糖时，选黄色冰糖还是白色冰糖？各有各的用途，你买对了吗？

1、工艺的区别：

冰糖是以白砂糖为原料，经过一系列的溶解、去除杂质、再煮沸、最后结晶而成。而黄色冰糖由于没有经过脱色处理，属于多晶体冰糖；而白色冰糖由于经过了多道工序进行脱色处理，属于单晶冰糖。

2、营养成分不同：

白色冰糖看起来会更好看一些，因为它是在黄色冰糖的基础上经过多道工序进行脱色，所以营养成分自然就会少了许多，所以黄色冰糖的营养要高于白色冰糖。

3、用途不同;

由于工艺的不同，导致颜色的不同，不同的颜色一定会导致用途不一样，众所众知，冰糖在烹饪中的主要用途是上色，制作红烧和糖醋类菜肴更易上色，看起来格外的诱人可口，传统美食冰糖葫芦就是用的黄色冰糖；而在熬粥和做饮品时，需要的是纯色，所以会选择白色冰糖，这样的颜色更纯正，使人更有食欲。

爱吃冰糖的人要留意了，冰糖居然有黄色和白色之分，很多人都不知道，难怪买错，我们就把二者总结一下：黄色冰糖更营养，属于多晶冰糖，适用于红烧和糖醋菜炒糖色；白色冰糖更甜，属于单晶冰糖，适用于饮品和熬粥。这么一说，是不是很简单，叫你瞬间有一股豁然开朗的感觉。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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