牛油果怎么挑选熟的好吃 牛油果摆太久熟透很可惜

充满绵密滑口的牛油果是夏季好滋味，买回家的牛油果该如何判断熟度？有时只看牛油果表面变色的程度，也不一定能准确判断，难免也会遇到切开发现太熟的情况。牛油果除了可以从颜色来判断，观察牛油果的蒂头和果身也非常重要，教你分辨牛油果未熟、成熟以及过熟的状态，让你懂得品尝牛油果正美味的时候：

1、首先注意外皮与硬度。

切开之后发现果肉还没成熟，或是外表看起来正好里头却满是黑色纤维。有几个要点可以让人从外表也可以判断美味与否。首先最好分辨的就是外皮的颜色。牛油果成熟之后就会从绿色转变成焦茶色。果实本身充满弹性，外皮变成茶色后就是可以享用的信号。不过，请一定要触碰果实确认硬度。久而久之，也会越来越会判断，提高成功机率。不同的店家也会有以青涩未成熟的果实为主，或是以购买后就能立刻享用的果实为主的品项，各有千秋。再加上保存状况也有不同，日常生活中就多注意适合自己情况的店家，也不失为一个好办法。

2、观察果蒂

发现果皮已成巧克力色的牛油果后，再来就要观察果蒂。蒂头周围呈现干燥状态，稍微浮出果皮的话，就是成熟的美味牛油果。若蒂头附近软绵绵的话，就代表果肉已经酸化变黑，或者是被细菌入侵了。

3、试着摸摸看

轻轻按压，可以感觉到整颗果实都稳稳地吸附手掌，以及轻轻反弹的触感，这就是正值美味的指示。若只有一部分果肉呈现柔软的状态，有可能是撞伤或是腐坏，要多注意。

介绍一道牛油果的凉拌菜：牛油果与南瓜的香醇凉拌

材料：牛油果半个、南瓜1/4个、葡萄干10 克

调料：酸奶2大匙、沙拉酱2大匙、盐1小撮、黑胡椒适量

其余配料小萝卜、香芹依个人喜好

做法：

1、将牛油果切成丁。

2、南瓜去皮去籽后切成一口大小，汆烫后，趁热用叉子将南瓜压成泥。

3、等南瓜稍微冷却后，加入酪梨与葡萄干，以及调料，并用盐、黑胡椒调整味道。

4、盛入容器，再随个人喜好加入切片的小萝卜与香叶芹。

牛油果南瓜凉拌菜