苦菊怎么做才能凉拌（凉拌苦菊好吃有窍门）

不知不觉，我们已经来到了盛夏。今天早起沿着河边晨跑，运动完了顺路去菜市场看看。 今天我买苦菊的时候，有一位大妈问我这是什么菜，我给大妈介绍这菜叫苦菊，好处非常多。苦菊虽然味道有点苦，却有着相当高的营养，夏天干燥容易上火，多吃些苦菊不仅可以补充水分，还能清肝降火。

苦菊的做法非常简单，可以生吃，凉拌，或做汤。我今天要做的就是和花生米一起凉拌，做这道菜必须加入醋、白糖还有大蒜，这三样东西可以中和苦菊的苦涩，这样做才会好吃。夏天的晚餐怎么能少的了一盘凉拌菜，清爽可口解油腻，真的太治愈了。

1.苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上。捞出沥水备用切成长段

2.樱桃萝卜清净，两头去掉切片，洋葱切丝备用

3.炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来，晾凉后的花生非常酥脆。

4.碗中放入蒜泥，芝麻，辣椒粉，淋入1勺热油搅拌均匀

5.加入1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、2克盐、1勺蚝油、1勺鸡精搅拌均匀！

6.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀

(这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，花生米就不脆了）

7.一到夏天，容易上火，这个时候来盘凉拌菜，就是上桌就抢光的节奏。凉拌苦菊，晚餐时做来吃简直太合适啦，制作材料简单，做出来清爽细腻可口

1.苦菊为了清洗干净最好加盐浸泡一会，是为了除去残留的农药。

2.樱桃萝卜不仅可以点缀菜色，还可增加口味

3.调料轻重可根据自己的口味加减，不确定可以少放点，尝尝味道再酌情增加

4.炸花生的时候，要用小火，防止糊了。

5.花生一定要冷凉了再放入苦菊盘中，这样吃起来更加酥脆。

6.苦菊泡好后，我们用凉开水进行清洗，是因为凉拌苦菊是要直接吃的，而如果用自来水的话，里面会有很多细菌的。

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！