苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)

不知不觉,我们已经来到了盛夏。今天早起沿着河边晨跑,运动完了顺路去菜市场看看。 今天我买苦菊的时候,有一位大妈问我这是什么菜,我给大妈介绍这菜叫苦菊,好处非常多。苦菊虽然味道有点苦,却有着相当高的营养,夏天干燥容易上火,多吃些苦菊不仅可以补充水分,还能清肝降火。

苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)(1)

苦菊的做法非常简单,可以生吃,凉拌,或做汤。我今天要做的就是和花生米一起凉拌,做这道菜必须加入醋、白糖还有大蒜,这三样东西可以中和苦菊的苦涩,这样做才会好吃。夏天的晚餐怎么能少的了一盘凉拌菜,清爽可口解油腻,真的太治愈了。

苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)(2)

做法

1.苦菊买回来摘掉腐叶,清洗干净,盆里放一勺盐浸泡半小时以上。捞出沥水备用切成长段

苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)(3)

2.樱桃萝卜清净,两头去掉切片,洋葱切丝备用

苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)(4)

3.炒锅烧热倒入适量凉油,倒入花生米,小火翻炒,待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来,晾凉后的花生非常酥脆。

苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)(5)

4.碗中放入蒜泥,芝麻,辣椒粉,淋入1勺热油搅拌均匀

苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)(6)

5.加入1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、2克盐、1勺蚝油、1勺鸡精搅拌均匀!

苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)(7)

6.将汁倒入苦菊中拌匀,再放入花生豆拌匀

(这个最好出锅即食,否则容易腌出汤,花生米就不脆了)

苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)(8)

7.一到夏天,容易上火,这个时候来盘凉拌菜,就是上桌就抢光的节奏。凉拌苦菊,晚餐时做来吃简直太合适啦,制作材料简单,做出来清爽细腻可口

苦菊怎么做才能凉拌(凉拌苦菊好吃有窍门)(9)

小贴士

1.苦菊为了清洗干净最好加盐浸泡一会,是为了除去残留的农药。

2.樱桃萝卜不仅可以点缀菜色,还可增加口味

3.调料轻重可根据自己的口味加减,不确定可以少放点,尝尝味道再酌情增加

4.炸花生的时候,要用小火,防止糊了。

5.花生一定要冷凉了再放入苦菊盘中,这样吃起来更加酥脆。

6.苦菊泡好后,我们用凉开水进行清洗,是因为凉拌苦菊是要直接吃的,而如果用自来水的话,里面会有很多细菌的。

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