炒牛肉又柴又嫩的窍门：为什么炒牛肉又柴又老

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，对生长发育及需要食补调养的人尤其适合食用。寒冬食牛肉，还有暖胃作用，是冬季的补益佳品。生炒牛肉是常见的牛肉做法，在外馆子为了让牛肉滑嫩会使用嫩肉粉。咱们在家吃的就是健康，在不加嫩肉粉的情况下，要想牛肉不柴不老除了在切片时候逆纹而切，加些调料腌制控制好炒制时间，咱们也能吃得到鲜嫩可口的牛肉。今天的生炒牛肉加了五香豆腐干，二者都非常的香滑鲜嫩，可口下饭。

【豆干牛肉】食材：牛肉300克，豆腐干100克，酱油10克，花生油10克，淀粉2勺，姜末3克，盐适量

【制作步骤】

2.牛肉逆纹理切薄片，如果切工不过关的买的时候让卖肉师傅帮忙切也行哦，加入花生油，1小勺盐和淀粉，姜末抓匀腌制15分钟。

3.热锅，放入适量花生油，倒入牛肉大火快手翻炒

4，大概半分钟，牛肉大致变色即可出锅备用

5，另起一锅，倒入适量的花生油，放入豆腐干翻炒，调入酱油拌匀

6，倒入牛肉翻炒半分钟即可出锅

7.不可多炒，以免牛肉变老，牛肉变色也就熟了的。

牛肉非常的鲜嫩，因为没加太多佐料，孩子可以随便吃呢。看过一遍，您都会了吗，如果您有更好的牛肉做法，欢迎留言和馋猫交流烹饪经验哦~