立春以后吃韭菜香椿芥菜还有啥菜（提醒大家:少吃韭菜和芥菜）

春季气温虽然回升了，但是依然要防止倒春寒，所以不能盲目减衣。其次春天肝气容易生发，如果生气上火，那么会滋生各种疾病。所以初春季节应该注意保暖，适当多运动，饮食规律，少吃辛辣刺激的食物，防止肝火过旺。

春天比较适合吃韭菜，多吃韭菜能够调节疏通肝气，促进血液循环，帮助消化，可以适当吃一点。对于脾胃不好的朋友，韭菜不宜多吃，反而会引发消化不良。南方人春天都会吃一点芥菜，芥菜能改善食欲，但多吃了也会引发肝气过旺。所以以上两种蔬菜可以少吃一点对身体有益，可以用下面的几种蔬菜代替，舒缓肝气，平稳度过春天。总体来讲，春天就应该多吃一些保肝护肝、清热去火的蔬菜，能帮助人体排毒，防止上火。

1.绿豆芽——美容减肥

推荐做法：【绿豆芽炒鸡蛋】

1. 绿豆芽洗干净后控水备用。

2.盆里打入鸡蛋，搅拌均匀。拍点蒜末。炒锅里加入适量的猪油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出来。

3.锅里面再次加入猪油，放入蒜末，倒入绿豆芽翻炒，炒软后将鸡蛋回锅，加入食盐、胡椒粉、耗油，翻炒均匀。加入水淀粉勾薄芡，炒好出锅，要用猪油才有滋味。

2.春笋——降脂消痰

做法：【春笋炒肉】

1. 准备300克左右去皮洗净的春笋，改刀切成薄片即可。准备150克提前焯水的五花肉，切片备用。准备几个小米辣，切成段。再切点青椒配色用。再准备点姜片和大蒜片。

2.春笋冷水下锅，锅里加入食盐和料酒，水开后煮五分钟即可。捞出后浸泡在冷水里降温。

3.先煸炒五花肉，将其炒的干一点，挑出备用，可以炒的焦香一点。锅里下入调料，生姜不要放太多，然后下入春笋，加入食盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒，最后淋入一点料酒，迅速倒入青椒，勾芡后就可以出锅了。

3.菠菜——补铁明目

推荐做法：【油焖菠菜】

1.菠菜洗净备用，准备点葱丝、姜丝和蒜末。

2.锅里倒油，下入菠菜，再淋上点油，大火翻炒，菠菜变柔后捞出控油。

3.锅里加入猪油，将调料炒香，然后放入酱油，加入高汤、食盐、白糖、鸡精，再继续倒入点高汤，然后下入菠菜。再放入蒜末，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

4.蒲公英——清热解毒

推荐做法：【蒲公英团子】

1.蒲公英用清水多洗几遍，尤其要洗掉根部的泥土，可以先浸泡，然后在流动的水上冲洗。锅里烧开水，把蒲公英下锅焯水，这样可以去掉里面的草酸，还能去掉苦涩味，然后过凉水，快速降温，控干水分备用。

2.碗里加入两个鸡蛋，搅匀后把鸡蛋炒成鸡蛋碎，晾凉备用。

3.蒲公英切成末，切的碎一点，然后加入鸡蛋碎，放点食盐、鸡精和香油，拌匀，然后抓成团子，成型即可，放入盘子里。盆里加入玉米面，然后将团子放入盆里，加入玉米面，捏紧后蘸水，重复三次，让玉米面均匀地裹在菜团子上面。水开后蒸8分钟就好了，稍放凉即可。

上面几种蔬菜都是这个季节的应季菜，春节以保护肝脏为主，除了要多吃以上几种蔬菜以外，还要避免熬夜、饮食尽量清淡。平时可以多喝点保肝护肝的茶，比如枸杞茶、蒲公英茶、金银花茶等等。另外保持心情舒畅很重要，心态平和是心理身体健康的重要保证。