磨豆浆有多少种方法（可以用白醋点豆腐你知道吗）

#创作挑战赛#

1、准备工作：准备3两干豆泡一晚上

准备黄豆，浸泡

2、准备6斤水，转动石磨，开始磨浆。这个过程需要重复多遍，有没有人不懂咋转动石磨呀，是个休力活，转一会身上就出汗了。

开始磨浆

3、忙了半天，3两干豆最后出这么多渣，半锅生豆浆。接下来要上锅熬煮了。

磨好的豆浆

4、准备白醋。我准备的是当地的界中白醋，酸度还可以，太酸的也不好。

准备白醋

5、用量杯，倒出20ml白醋，要按量，不能太多，（最早时候是用前卤水点豆腐，但是现在没有卤水，也有用生石膏点的，之前我也用过，但是它不环保，不健康，也就不用了）,这是3两豆的用的白醋量，点豆腐重要的就是配比，如果整的少了， 点不成，多了，老豆腐不好吃。这点是需要经验的。

白醋

正常1斤干豆，50ml白醋，不能多也不能少。这个用量一般不外传的哈。也是经验总结出来的。6、豆浆煮开后，再熬5分钟。关火。倒入2斤左右凉水。降温至80度左右。这步是关键。刚煮好的豆浆还不能点豆腐。

煮豆浆

7、把准备好的白醋加水，混合一下。水适量就行了，没有统一要求。

白水加醋混合

8、然后，开始一点一点将醋水慢慢倒入，慢慢搅锅，不宜快。分5次左右倒完，然后顺着一个方向慢搅一会。

开始点浆

9、看， 这么神奇，已经开始变化了。有动静了，他们产生爱情结晶了， 他们产生化学反应了。

豆浆发生变化

10、接着开火把豆浆再次烧开就关火。不能烧时间长。看，已经开始凝结了

加热

11、为了下次不用白醋，马上舀出一部分水，自然发酵48小时，就是酸浆。用酸浆点豆腐，更好吃。相当于卤水。。这是秘方，一般不外传的。哈。用酸浆还可以做酸浆面条， 有没有吃过的？没有吃的过来我这拿酸浆哦。

盛出水做酸浆

12、然后，准备好做豆腐的模子（网上买的呀），再铺上沙布，开始把凝集的豆浆装模。。。。。。。。其实不管它，慢慢沉垫就是豆腐脑了。大家喜欢吃豆腐脑吗？

装模

装模

压制

13、如果想吃嫩豆腐。5分钟后就能吃了。。我用了一瓶酱油在上面压着。

压制

14、大约30分钟后，，，豆腐出炉。。。。。。（这是3两干豆做的），这么大一块呀，不少吧。够吃两顿的吧。

豆腐块

16、我切开看一下，看切痕。。。边沿非常细腻。。石磨豆腐就是细。。里面没有添加任何其它的东西。纯天然。

最终成果

17、我把这些都摞起来，不少吧，足足有1斤多。这些豆腐，在市场买估计得3元左右。目前1斤黄豆价格在4元左右，3两豆在1元多......看来卖豆腐挣钱不少哇。

最终成果

最后大家对比一下，是不是自己做豆腐还好吃还省钱呀，经过亲自实践，发现外面买的豆腐不知道掺了啥东西，没一点豆腐味。。。自己做的这才是正宗的手工豆腐呀，纯天然，不加任何添加剂。

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