四川正宗的白豆腐乳怎么做（纯手工制作地道川味豆腐乳细腻白嫩）

哇塞！大家看看这个有没有想多吃两碗饭的冲动，自己做的这个豆腐乳真的是太好吃了。

您一定想不到这豆腐乳到底是鲜豆腐制作的呢，还是坏豆腐制作的呢？其实自己在家里做一做腐乳还真的是挺有意思的，好吃，好看，还好玩，关键制作还是非常简单。

配料；卤水豆腐一块，有机辣椒50克，五香粉5克，食用盐40克，高度白酒适量，花椒适量(可以根据个人口味添加)

首先是我们选择豆腐的时候一定要选好，最好用这山泉水卤水做成的豆腐。据有关资料介绍卤水豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有必需的八种氨基酸，而且比例也接近需要，营养价值较高。

切好的卤水豆腐放蒸锅里蒸上六分钟。

把辣椒放在锅里炒炒，小火炒至有脆脆的声音，凉凉了

放入蒜臼子里给打碎了。这样的辣椒做出来的更出味。

倒出来之后

加上适量的食用盐

五香粉拌匀

再倒上一碗高度的白酒，放白酒一方面是为了调味，另一方面也是为了起到杀菌防腐的作用。

豆腐先沾上这白酒以后

再均匀地裹上一层辣椒

一块一块地摆放在密封罐子里

加上一勺菜籽油封上，放到阴暗之处，北方人经常食用花生油，我们四川这里经常吃的是菜籽油，菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等这些营养成分，很容易被人体吸收。

封上三七二十一天再打开。

那是香气四溢呀，加上个馒头越吃越臭，香臭香的绝了。口感细腻香辣，儿时熟悉的味道。纯手工制作的地道川味豆腐乳细腻白嫩，口感鲜香滋润，就是这个味，如此美味，吃饭万万不能少，胃口大开，吃得真过瘾。