豉椒蒸鲟鱼做法（年味家宴清蒸鲟鱼）

今天分享这道菜，清淡而不失体面，好吃而不油腻，下面直接开始制作。

清蒸鲟鱼:

【主料】鲟鱼。

【调味料】葱、姜、青椒、美人椒(红椒)、蒸鱼豉油、白胡椒粉、食用油。

【材料处理】鲟鱼从腹部开刀去除内脏扣掉鱼鳃，用清水冲洗干净。盆中加入80度热水，下入鲟鱼烫6－7秒钟马上捞出(此步为去除鱼身上粘液，水温过高或烫的时间过长鱼容易破)。捞出后用刀刮去鱼身上的粘液和鱼背部两侧的硬磷用清水冲洗干净，用刀从鱼脊背面下刀，深度切到鱼骨备用。青红椒切开去籽，先片成薄片然后切细丝，葱、姜切薄片切细丝备用。

【蒸制】蒸盘底部放上两个段葱，鲟鱼放葱段之上，撒少许胡椒粉，最后鱼身放上两个姜片。蒸锅加适量水大火烧开，鲟鱼上锅盖上盖子大火蒸10分钟。10分钟后关火取出盘子，控掉盘子里多余水分，挑出盘中葱段和姜片，撒上切好的葱、姜、青、红椒丝。锅中加适量食用油，油温八成热用勺子淋到鱼和葱、姜、青红椒丝上，最后倒入适量蒸鱼豉油即可。

此道菜用料简单，口味清淡，可以凸显鱼的鲜味，喜欢的朋友收藏吧，为新年家宴餐桌添加一道大菜！