凉拌三丝的做法大全（厨师长分享凉拌三丝的入味方法）

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凉拌三丝是我们日常生活中经常会做的一道菜，以前经常用海带丝、青红椒丝来做，现如今，随着我们口感的变化，也逐渐演变成胡萝卜、金针菇、蒜苗等等，含有红绿白三种颜色的食材，成菜色泽鲜明、营养丰富，口感咸鲜酸脆、清香不油腻，而且价格低廉、食材常见，两三块钱就能拌一大盘、经济又实惠。

但是，你在家做这道菜的时候，是直接拌呢、还是先焯水呢？今天，我就来告诉大家正确做法，让你轻松拌出丝丝爽脆入味的凉拌三丝。

【凉拌三丝】

1.金针菇一把，把根切掉，放入清水中，清洗干净后打散、捞出备用。

2.胡萝卜一段，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝。

3.蒜苗几根，切成3厘米长的段。

4.再准备几粒大蒜，用力拍散后，切成蒜末备用。

5.锅内烧水，水烧开以后，加入少许食用油，食用油能在食材表面形成油膜，保持食材鲜亮的色泽。把金针菇、胡萝卜倒入锅中先焯水40秒，再倒入切好的蒜苗继续焯水20秒，食材全部断生以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使食材口感更脆。

6.准备一个大盆，把切好的蒜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克 突出酸爽的口感，香油5克，辣椒油5克使菜品油润发亮。

7.把控干水分的青菜倒入盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。

好了，这道营养美味的爽拌三丝做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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