清蒸蔬菜教学家常菜（16道特色蒸蔬菜的做法）

一、蒸杏鲍菇

食材

杏鲍菇、料汁、大蒜、生姜、李锦记蒜蓉辣酱、生抽、白糖、料酒、蚝油、青辣椒、淀粉、红辣椒。

做法

1、大蒜切末，取一半放炒锅中炒至金黄，另一半不炒。

2、取1小勺李锦记蒜蓉辣椒酱，一片生姜切丝。

3、碗中加入生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖2g，

4、把杏鲍菇切成1.5cm左右的小段。

5、把杏鲍菇切花刀底部不要切断。可以在下面垫上两根扁筷子或勺子把，这样比较好掌握。

6全部切完装盘待用，给每个杏鲍菇都浇一勺料汁，开水入锅蒸八分钟。

7、2g淀粉加入一小勺水化开，将蒸好的杏鲍菇里的汤汁滗入锅中烧开，加入水淀粉烧开。

8、将煮好的汤汁浇在杏鲍菇上撒香葱末即可。

二、秋葵蒸虾仁

食材

鲜虾、秋葵、盐、麻油、大蒜、胡椒粉、料酒、蒸鱼鼓油、彩椒。

做法

1、虾仁处理干净后放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后倒掉汤水。

2、秋葵洗净后去蒂，中间劈开。大蒜切末。彩椒切细丝。

3、秋葵和虾仁混合，放入麻油和蒜末搅拌均匀。

4、秋葵摆在盘底，虾仁置于秋葵之上。

5、蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸5分钟后取出。

6、彩椒丝装饰，淋入蒸鱼豉油即可。

三、蒜蓉干贝蒸丝瓜

食材

丝瓜、干贝、蒜、葱、辣椒、酱油、盐、油。

做法

1、干贝提前浸泡软了，泡好的干贝撕成丝，葱姜切末。

2、丝瓜刨去皮，切段。

3、锅中加油，放入干贝丝炒香。

4、再加入蒜末炒至略焦，再加酱油炒匀。

5、丝瓜摆放盘里，把干贝蒜蓉放上面。

6、放入蒸汽炉里蒸5分钟。

7、油、酱油、盐烧热调点汁，蒸出来有水可以倒点，淋在蒸好的干贝丝瓜上就可以了。

四、剁椒蒸豆腐

食材

老豆腐、剁椒、酱油、虾皮、葱花。

做法

1、老豆腐从中间破开了，这样更加容易入味。

2、将切好的豆腐整齐的码进盘子里，多余的豆腐就放在中间的地方。

3、将剁椒铺在豆腐中间，这种剁椒是微微辣的，我家孩子喜欢吃，要是吃不了辣可以加少许调味即可。

4、把酱油均匀的淋上，放入ACA蒸烤箱蒸8分钟即可出炉。

5、小火热锅，倒入2勺食用油，爆香虾皮，淋在出锅的豆腐上即可。

6、点缀点葱花更好看了，虾皮能增加香气，还是补钙小能手，千万不要忽略了哦！

五、肉糜蒸茄子

食材

茄子、肉糜、大蒜、食盐、生抽、料酒、红椒、葱花。

做法

1、茄子切好条状，防止氧化，可以在盐水中浸泡下，依次码入盘子里。

2、准备好的肉，切成肉糜；放入小碗中。

3、再把大蒜也一起剁成碎末，生抽还有少许料酒，还有一勺盐都放另一碟里。

4、把蒜末、盐、生抽、料酒还有肉糜都放入小碗中，搅拌下。

5、淋入码好茄子的盘子中。

6、臻米蒸锅是外置的加水水箱，在开机前，先把水箱都放入水。

7、把备好的茄子放入蒸锅中，盖上盖子，开启开关，选择15分钟。

8、最后撒点葱花和红椒，搅拌下就可以开吃啦。

六、粉蒸马齿苋

食材

马齿苋、玉米面、大蒜、生抽、盐、芝麻油。

做法

1、准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。

2、马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。

3、加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。

4、充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。

5、将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽。

6、等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。

七、清蒸金针菇

食材

金针菇、大蒜头、盐、糖、生抽、香油、葱。

做法

1、金针菇切去根部，大蒜头剁成蒜蓉。

2、金针菇撕开摆设盘。

3、热锅冷油把油烧热关火倒入蒜蓉。

4、靠锅的余温把蒜头炒香，加入盐和糖调味。

5、把炒好的蒜蓉放金针上。

6、锅中水烧开，把金针菇放入隔水蒸七分钟。

7、倒出蒸好的金针菇汤汁，加生抽和香油调好汁，淋金针菇上即可。

八、豉汁蒸腐竹

食材

腐竹、豆豉、剁椒、大蒜、生抽、白糖。

做法

1、泡发好的腐竹切成段。

2、切好的腐竹，碎块小块铺在盘子底，整齐的码在上边。

3、大蒜、豆豉切末。

4、锅中放少许食用油，小火炒香豆豉、大蒜、剁椒，加入2茶匙生抽、少许白糖。

5、炒出香味后浇在码好的腐竹上。

6、入蒸锅，大火上汽后改中火蒸10分钟即可。

九、鸭黄蒸豆腐

食材

内酯豆腐、咸鸭蛋黄、食用油、盐。

做法

1、豆腐切块，鸭蛋黄切碎。

2、炒锅烧点油倒入蛋黄和少许盐炒香备用。

3、炒好的蛋黄浇在豆腐上面。

4、放入锅里大火蒸10分钟左右。

5、做好了撒点葱花即可。

十、椰香南瓜蒸银耳

食材

南瓜、干银耳、蜂蜜、椰子粉、枸杞。

做法

1、银耳清水漂洗银耳如有蒂请去掉，洗后浸泡在水里备用，南瓜取500左右，南瓜去皮去瓤切片。

2、把南瓜片摆成圆形，一层一层的直到摆完所有南瓜片，把银耳放在中间。

3、去一袋椰子粉。

4、南瓜和银耳上舀上适量椰子粉撒在南瓜和银耳上，剩下的备用。

5、加盖水开后上大气蒸15分钟

6、下面我们准备糖汁，一勺蜂蜜再加入剩余的椰子粉，搅拌均匀。

7、再加入少许的枸杞，备用

8、将南瓜盘里蒸出的蜜汁加入碗里，把没有融化的椰子粉尽量搅拌融化，然后舀上蜜汁淋再银耳上。

十一、腊肠粉丝蒸娃娃菜

食材

娃娃菜、绿豆粉丝、腊肠、大蒜、剁椒、蚝油、生抽。

做法

1、娃娃菜顺着切成瓣，粉丝用热水泡软，大蒜切末、腊肠切小丁。

2、泡软的粉丝放入盘底，码入切好的娃娃菜，撒上腊肠丁。

3、放入蒸锅，大火上汽后蒸七八分钟后取出。

4、取一碗，加入1茶匙蚝油，适量鲜味酱油，再加入少许白开水调成料汁。

5、锅中放入少许底油，放入剁椒、大蒜末小火煸香。

6、煸香的剁椒、大蒜倒入调好的碗汁中。

7、调好的碗汁直接浇在蒸好的娃娃菜粉丝上即可。

十二、蒸白萝卜

食材

白萝卜、鸡粉、红辣椒、淀粉、盐、美极鲜味汁儿、花椒粉、葱、橄榄油、黄辣椒、绿辣椒、姜粉。

做法

1、白萝卜切片，码在盘里，调入姜粉。

2、调入花椒粉、盐、葱丝上笼屉蒸大约10分钟左右。

3、蒸蒸萝卜的汤汁儿先倒出来。

4、把彩椒切碎，用橄榄油稍炒一下彩椒。

5、调入美极鲜味汁儿调味儿。

6、然后把这些彩椒放在白萝卜上点缀。

7、锅中用蒸萝卜的汤汁儿，放一点儿美极鲜鸡粉勾芡，把芡汁浇在萝卜上即可。

十三、蒸榆钱

食材

榆钱、面粉、花生油、盐、蒜泥、生抽、陈醋、香油、小米椒。

做法

1、榆钱择洗干净，控水，适量花生油拌匀。

2、4勺面粉，拌至每个叶片上均匀粘满面粉。

3、水开锅，上屉大火蒸4分钟关火。

4、蒸好的榆钱，撒适量盐，簸散。

5、捣好的蒜泥，小米椒，加适量生抽，香油，陈醋，浇到榆钱上即可。

十四、蒸菠菜

食材

菠菜、香油、盐。

做法

1、菠菜洗净。

2、蒜切末之后加入盐和香油搅拌均匀。

3、调制好的蒜末均匀倒在菠菜上。

4、将菠菜放入蒸烤箱。

5、选择蒸汽模式180摄氏度，蒸10分钟即可。

十五、泡椒蒸土豆

食材

土豆、泡椒、小米辣、蒜瓣、盐、生抽、鸡精、食用油。

做法

1、土豆大个的一个就行，小的两个。

2、土豆去皮洗干净切成小块，放入一个蒸碗中。

3、自家的泡椒，还加了一点小米辣味道更好。

4、把辣椒和蒜瓣剁成末。

5、锅里放入适量食用油，下入辣椒和蒜末炒出香味儿。

6、加入一点清水不用太多。

7、中小火煮一两分钟，入一小勺食盐，半勺鸡精，一勺生抽调味。

8、煮到稍微浓稠关火，把炒好的辣椒汁浇在土豆上面。

9、上锅蒸15分钟，取出撒上葱花装饰即可。

十六、粉蒸胡萝卜

食材

胡萝卜、玉米面、香菜、大蒜粒、干辣椒、葱、盐、鸡精。

做法

1、胡萝卜洗净擦丝并放入盐腌制出多余水分。

2、将腌好的胡萝卜丝挤干放入盘中。

3、少量多次加入玉米面，反复揉搓使每一根胡萝卜丝都均匀的裹上玉米面。

4、盖上保鲜膜入蒸锅蒸5-10分钟。

5、葱切圈、香菜切小段、蒜切末备用。

6、少许香菜与胡萝卜混合装盘，表面放上蒜末。

7、锅中加油放入葱花煸炒出香味后趁热淋在菜上即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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