哈佛大学防癌措施（牛津大学47万人研究）

近几年，关于鸡肉的说法频繁出现，有说吃鸡肉会性早熟的，也有说吃鸡肉会变胖，如今关于牛津大学的研究，竟然提到吃鸡肉会患上3种癌症，包括黑色素瘤、非霍奇金淋巴瘤、前列腺癌。

该项研究还进行了47多万人的研究，年龄在中年左右，在通过每日吃禽肉中发现，这3种癌症的风险都增加了，便有人说不能吃鸡肉，是这样吗？

确实，牛津大学的噱头让很多人都迫不得已相信，并且想着用其他的肉来代替鸡肉，再加上这么大的人体数据，让部分人深信不疑。

然而通过采访，以及相关的资料显示据美国食品技术协会高级会员以及科学松鼠会成员，还是食品营养专家的云无心表示，这项研究没有科学依据，并且这些受试者还有其他的危险因素，如果单拿鸡肉来说，并没有更准确的证据可以表示吃鸡肉会导致这3种癌症。

还有关于吃鸡蛋会导致性早熟的说法，如果是因为鸡肉中的激素，可以证明，从中国营养成分表中可以看出，鸡肉当中的雌激素含量是比较低的，并且在后期人们烹饪处理后，也会失去部分雌激素的作用，再加上人体吸收都不会影响身体。

对于未成年人，鸡肉也和性早熟无关，如果他们只是每天适量摄入的新鲜蔬菜水果、全谷物、肉类、海产品、水产品、豆制品、奶制品等，即使是关于油炸类的美食，或者是小吃零食，都不会影响儿童的生长发育。

还有多一层的保护是关于相关卫生监管部门指出，儿童生长发育出现变化，可能和众多因素相关，如环境、饮食、生理、社会等等。也就是说，如果仅靠食物的话，是不会导致儿童出现性早熟，对于鸡肉是可以适量食用的。

按照中国营养学会给出的吃鸡肉建议，是每天成年人应吃40~75g的禽畜肉，如果是减肥或者肥胖人群，最好是去皮吃禽类，少吃畜肉，对控制体重有益；如果是青少年，按照身体所需每日吃50g左右即可，限制肥肉。

此外，在烹饪方式上应以蒸、煮、炖为主，少吃油炸、煎烤过的鸡肉，由于烹饪方式容易产生致癌物，对儿童成长不利，即使成年人免疫力系统完善，经常食用炸鸡、烤翅等，也会影响身体健康，增加肥胖以及慢性疾病的发生概率。