常吃茄子降压又抗衰老（爱吃茄子的除了嘴巴）

爱吃茄子的人赚了，茄子的主要营养素，几乎是为心脑血管量身定制的，有专家表示，茄子皮可以与被称为“软黄金”的黑枸杞相提并论。

1. 茄碱护心

茄子富含茄碱，茄碱是茄科植物的次生代谢产物，有强心、降压、抗肿瘤、平喘、抑菌等作用。

2. 钾降压

数据显示，茄子中钾的含量比香蕉还高，心脏的正常搏动离不开钾，因过量摄入钠导致高血压时，钾还有降血压的作用。

3. 维生素P养血管

茄子含有一般蔬菜少油的维生素P，可增强血细胞黏附性和血管弹性，对高血压、心脑血管疾病的防治有益处。

4. 花青素抗氧化

紫茄子含有丰富的类黄酮和花青素，有助机体抗氧化，降低心血管疾病风险。

长茄子VS圆茄子

长茄子：胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量稍高。

圆茄子：维生素E、镁、锌含量略胜一筹。

紫茄子VS绿茄子

紫茄子：含丰富的多酚类物质和花青素，多集中于茄皮和茄肉结合处，有助机体抗氧化。

绿茄子：维生素A等微量元素含量更多。

1. 长茄子蒸拌，圆茄子炖炒

长茄子皮薄肉嫩，以蒸拌为佳，圆茄子皮糙，口感较硬，以炒炖为主。

2. 烹饪时不要去皮

茄子的营养素如维生素P、花青素等，主要集中在茄子皮中，颜色越深的茄子，烹制时越不该去皮，另外，茄子去皮后，会加快茄肉的氧化反应，使茄子迅速变黑。

3. 清蒸、凉拌最营养

高温油炸会导致很多营养流失，尤其是不耐高温的维生素C和花青素，而清蒸、凉拌、急火快炒更能保留茄子的原有风味和营养价值，清蒸时注意不要挤掉水分。