早夏无核与夏黑葡萄的栽培区别（南方地区夏黒无核葡萄高品质高效栽培关键技术）

南方地区夏黒无核葡萄高品质高效栽培关键技术

葡萄高品质高效栽培一般包含标准化园地建立，合理的管理技术参数及规范化的栽培技术。一般高品质高效栽培的葡萄产品都需要达到无公害葡萄的要求。夏黑无核葡萄在我国种植范围较广，各地栽培要求应因地制宜，在南方范围内，应参考以下条件。

１．葡萄园的建立

1.１环境条件

建园环境空气质量、灌概水质量、土壤环境质量及土壤中重金属含量应符合无公害食品鲜食葡萄产地环境条件（ＮＹ／Ｔ ５０８７－２００２）和葡萄产地环境技术条件（ＮＹ／Ｔ８５７－２００４）的规定。建园选地应交通便利，水源充足、排灌方便。要求地势较高，王质疏松，土壤肥沃，有机质含量较高，以沙壤土为宜，山地坡度应小于１５°。建园地应通风向阳，光照充足，雨季地下水位在０．６ｍ以下。园区要求集中连片，离柑橘园１０００ｍ以上。

1.２葡萄园的规划

科学的规划是葡萄生产标准化的基础条件。标准化的葡萄园应包含种植小区、道路系统、排灌系统、园区房屋设施（办公室、职工生活用房、工具房、石硫合剂熬制房、储藏库等）。园区房屋设施面积应控制在园区总面积的３％以内。

１.４葡萄园架式

目前南方夏黑无核葡萄种植采用较多的架势为双十字Ｖ型架，结合水泥柱骨架棚进行避雨栽培，以下简要介绍双十字Ｖ型架特点及水泥柱骨架棚的建立。

1.4.1 双十字V型架

该架式是浙江省海盐县农科所杨治元研究后设计而成，１９９４年开始在海盐县藤稔葡萄栽培中采用，目前南方葡萄栽培己广泛采用此架式（图１）。该架式由１根架柱、２根横梁和６根铁丝组成。架柱长２．５ｍ，埋入土中０．６ｍ，柱距４～６ｍ。横梁在种植当年架设，下横梁６０ｃｍ长，扎在距地１０５ｃｍ处；上横梁８０～１００ｃｍ，扎在离地１４０ｃｍ处。横梁两头及高低要求一致。在离地面８０ｃｍ处，柱两边拉两条铁丝，两道横梁离边５ｃｍ处打孔，各拉一条铁丝。形成双十字６条铁丝的架式。

葡萄双十字＂Ｖ＂形架模式图

在夏季可将枝蔓引缚成Ｖ形，形成下部通风带、中部结果带和中上部的光合带；可增加光合面积，提高光合效率；还可抑制顶端优势，提高萌芽率、萌芽整齐度和新梢生长均衡度；能计划定梢、定穗、控产等栽培措施，实行规范化生产，提高果实品质；省工省力等。

1.４.２建设水泥柱骨架棚

目前南方地区葡萄园多采用水泥柱葡萄架上构建避雨棚的模式。主要由立柱、横梁、顶柱、铁丝、坠线和避雨膜构成。

（１）立柱

立柱由边柱和中柱构成。

边柱规格２.５ｍＸ0.1ｍｘ0.1ｍ，内放置４ｍｍ冷拉丝４根，从水泥柱顶部往下２０ｃｍ的距离预埋一根与水泥柱长方向垂直的１０ｃｍ长１４ｍｍ圆钢，外露２ｃｍ，用支撑横梁和顶柱。

中柱规格２.８ｍＸ0.ｍＸ0.1ｍ，内放直径４ｍｍ冷拉丝４根，在水泥柱顶部预埋一根长２０ｃｍ、直径１２ｍｍ螺纹钢，外露３ｃｍ，从其顶部往下０．５ｃｍ处钻一个直径３ｍｍ的孔。

撑柱具有支撑边柱、分担压力的作用，撑柱规格３．０ｍＸ0．ｌｍＸ0．1ｍ，内放直径４ｍｍ冷拉丝４根，在水泥柱顶部预埋一根长２０ｃｍ、直径１２ｍｍ的圆钢，外露３ｃｍ。

水泥柱内放置的４ｍｍ冷拉丝必须两端弯２ｃｍ左右，水泥柱埋地６０ｃｍ。立柱时应注意保持水泥柱间距４．５～６ｍ，为株距的倍数。

（２）横梁

横梁可以有效承担架面负荷拉力，可以选用竹、木、铁质材料。一般行长５０ｍ之内，中间可以用铁丝代替；超过５０ｍ，应在行向间隔５０ｍ设横梁；两头边柱必须设横梁。

（３）铁丝、坠线

避雨棚弧拱骨架共需要三根钢丝，两侧采用直径２．５ｍｍ热渡锌钢丝，顶部采用２．０ｍｍ热渡锌钢丝。葡萄架式架面均采用直径２．０ｍｍ以上热渡锌铁丝。东西南北四角地锚拉线均采用直径３．０ｍｍ双股热渡锌钢丝。

（４）避雨膜

选用宽度２．８～３ｍ、厚度化0.４～0.６ｍｍ的长寿、耐高温、透光性好的葡萄专用聚乙烯膜与聚氯乙稀膜。

1５苗木定植

1.５.１苗木选择

以脱毒嫁接苗木为宜。苗木应符合葡萄苗木（ＮＹ４６９－２００１）相关要求，供苗单位应具有《苗木生产许可证》、《良种壮苗合格证》、《检疫合格证》。

1.５.２行向和栽植密度

南方气候具有高温高湿、雨热同期的特点，真菌性病害发生较严重，特别应注意通风，一般宜采用南北行向。

栽植密度依不同架势而定，一般夏黑无核葡萄栽植的株行距为１．５～２．０ｘ２．５～３．０ｍ，１６６株／６６６．７ｍ２左右。为了充分利用±地和空间，获得早期丰产，可适当加密栽植，如湖南永州市蓝山县总结得出的当年种植当年结果技术，定植时达到３８８株／６６６．７ｍ２，可在一个生长周期内毎到１０００Ｋｇ／６６６．７ｍ２以上的产量。

1.５.３定植方法

（１）确定定植点

在避雨栽培模式下，要求苗木定植时尽可能横、直、斜成行，首先根据规划的行距确定南北向每行苗木定植的中心点，再根据规划的株距确定东西向苗木定植的中心点，将南北向每行苗木定植的中心点和东西向每株苗木定植的中心、点用绳索拉直，得到的交叉处为定植点，放石灰或插杆标示。

（２）定植时间

春栽和秋栽均可，一般要求每年萌芽前定植完毕，以２月上旬为佳。

（３）苗木处理

苗木定植前可进行重剪，一年生苗留２～４芽剪截，二年生苗留４－６芽剪截。远运或受旱的苗木应放清水中浸泡１２～２4小时。苗木消毒，先用５０％辛硫磷５００～８００倍液浸泡苗木根部ｌ～２ｍｍ，凉干后用５波美度石硫合剂浸泡苗木上部枝蔓１～２ｍｉｎ。切勿浸泡根部。

（４）定植

在定植点处挖使葡萄苗木根系能舒展的定植穴，深以２０～４０ｃｍ为宜。栽植时将根系舒展摆平，靠近水泥柱的苗木定植时应将根系朝向远离水泥柱的一侧。填土５０％时轻轻提苗，使苗木根系周围不留空隙，填土至与地面相平后踏实，最后对全园充分灌水。

２．标准化葡萄园栽培管理技术

２．１整形与修剪

２．1.１幼树整形

主要有Ｔ形（高、宽、垂）、Ｖ形幼树整形。

（１）Ｔ形（高、宽、垂）幼树整形

幼苗发芽后新梢生长至１．４ｍ时摘心培养成主干，留主干顶部两个副梢生长沿铁丝方向培养成水平双臂，主干上的其余副梢留１～２叶摘心。当双臂长至８０～１００ｃｍ时摘心（双臂所留长度一般为柱距的１／２）。水平双臂上各留３～４个二次副梢，其间距在２２ｃｍ左右，二次副梢留５０ｃｍ左右（５～７叶）摘心，培养成来年的结果母枝，其余副梢均留２～３叶绝后摘心。

（２）Ｖ形幼树整形

设立临时垂直支柱引缚幼苗向上生长，选留一个健壮新梢，抹除其余新梢。当新梢长至１．０ｍ时摘心，其余枝梢管理同Ｔ形（高、宽、垂）的枝梢管理。

２．２夏季修剪

２．２．１抹芽

夏黑无核葡萄萌芽率中等，应依据成花情况、树势强弱、计划产量进行抹芽，使新梢、花序均匀分布在架面上。在芽长３～５ｃｍ，可见花穗时开始抹芽，主要抹除副芽、弱芽、无花序及位置不当的芽，保留靠近主干、双臂的用于培养营养枝的芽。实际留芽量应超过计划留芽量的３０％。抹芽时间选择晴天最好在喷药前为宜。

２．２．２抹梢、定梢

新梢生长至１０～１５ｃｍ时开始定梢并抹除备用新梢，使枝距在１２～１８ｃｍ之间。第一年结果的新园应保证每株树留２０～２４根新梢，结果两年的成龄树每株树留２２～２６根新梢，每６６６．７ｍ２保证36００～３９００根新梢。成龄树抹芽定梢时，尽可能保留靠近主干的新梢，以保证结果部位不外移。

２．２．3引缚枝蔓

新梢长至第一道铁丝之上２０ｃｍ时，及时将枝条引缚至架面，可用金属丝进行引缚，引缚时应顺应枝条生长方向，枝条引缚后应留１ｃｍ左右间隙；未达到长度的枝梢应在达到上述要求后再引缚。架面钢丝上枝蔓的间距为１２～１８ｃｍ左右为宜。引缚时应适应枝梢方向，避免枝蔓交叉重叠。第一次枝蔓引缚必须在开花之前完成。

２．２．４主梢摘心

全园见第一朵花时开始摘心，结果枝留花序上６～８片叶后摘心、，营养枝留１０～１２片叶摘心。

２．２．5副梢摘心

主梢顶芽副梢可做延长枝留６～７叶摘心，延长枝最多延长两次。顶端以下副梢留１～２叶进行绝后摘心。

２．２．６去卷须、老叶

及时摘除新梢上的卷须；枝梢基部的老叶、病叶、黄叶及时去除，除叶最高不能超过果穗节位。

２．３冬季修剪

冬季修剪应在葡萄进入休眠期后进行，一般在元月上旬至元月底完成。

２．３．１幼树修剪

以２～３芽为主短梢修剪，每株树留４０个芽左右。应选留生长健壮，粗度达到０．６ｃｍ，冬芽发育良好的枝蔓。

２．3.２结果树修剪

主要留４～６芽的中长梢修剪，可选用＂两短四长＂的修剪方法，及以主干为中心，于靠近主干的两侧各选留一根枝条留２～３芽作短梢修剪，于预备枝相邻的两侧各选两根枝条作留５芽左右中长梢修剪。

２．３．3枝组更新

（１）结果枝更新

双枝更新是指两个结果母枝组成一个枝组，修剪时上部母枝留８～１２节长剪，第二年冬季修剪时将长留的结果母枝从基部剪除。基部母枝短截作预备枝，培育两根健壮的新梢。第二年在预备枝上部枝条长剪作新的结果母枝，基部枝条再短截作新的预备枝，年年继续如此一长一短修剪，保持结果数量及结果位置。

单枝更新时不留预备枝，只对一个结果母枝进行中、短梢修剪，来年再在其基部选一个健壮新梢作结果母枝，上部枝条去除。

（２）老蔓更新

一般先从萌蘖枝或不定枝中选择合适的枝条进行培育，再在冬季修剪时用新蔓替代需更新老蔓。注意不能一次更新过多大蔓，应逐年更新。

２．４花果管理

２．４．１疏花

有花序显现时开始疏除过多花序，长势中庸的结果枝留１个花序，长势强壮的结果枝可选留两个花序，弱枝不留花序。疏花的原则为＂去弱留强，去小留大”。结果枝与营养枝比例应低于１：１，一般每亩留花２０００穗，产量约在１０００Ｋｇ，定穗时可适当多留１０％的保险系数。

２．4 .２拉长花序

花前１周左右开始拉花序，用２ｐｐm左右的赤霉酸对花穗进行细致喷雾或浸蘸，可有利于拉长拉散花序，减少人工投入，促进果实提早上市。

２．4.３花穗整形

在花序分离期（花前７天左右）进行花穗整形。目前南方夏黑无核葡萄生产中花穗整形技术仍是去穗尖及副穗，在标准化生产中，推荐使用穗尖结果，可使果穗保持圆柱形。贾玥等研究证明留花穗穗尖３ｃｍ为最佳整穗长度，但２０１５年花穗整形试验结果证明，在南方气候条件下，留穗尖５～７ｃｍ长度为最佳整形长度。

２．４．４果实膨大处理

夏黑无核葡萄属三倍体，正常结实果实偏小，需使用膨大剂进行膨大处理。为保证膨大质量，建议进行两次膨大处理。第一次处理在盛花期，采用５０ｍｇ／ＬＧＡ３，盛花期后１５天施用５０ｍｇ／Ｌ ＧＡ３ 2.５ｍｇ／ＬＣＰＰＵ进行第二次膨大处理。膨大处理可用小喷壶细致喷洒花穗也可使用浸蘸的方式，一般浸蘸处理效果更佳。

２．２.５果实套袋

在盛花期后２０天左右进行果实套袋，果袋用葡萄专用果袋，夏黒无核葡萄选用日光袋或无纺织布袋效果较好。套袋前使用果实膨大剂处理及杀菌剂喷施果穗会浸蘸果实后套袋防护效果更佳。药剂处理选择天气晴朗，空气湿度较低时可防止果面出现药斑。

２．４．６防鸟

近年来，鸟害已成为葡萄种植的一大危害。在果实着色期至采收前，种植小区为单位在四周及棚间等地方铺设孔径３Ｘ３ｃｍ的聚乙稀防鸟网。

３ 标准化葡萄园土肥水管理

葡萄是多年生藤本植物，根为肉质根，生长、结果需要大量营养物质。较耐贫瘡，耐旱不耐水，土壤溃水可导致根系因缺氧而腐烂。在土壤深厚、肥沃、疏松、地下水位低的条件下，葡萄根系生长迅速，根量大，分布深度可达１～２ｍ。培育庞大、健壮的根系是葡萄生长结果的前提条件，也是地上部更新复壮的物质基础。

３．１土壤管理

土壤管理即通过采取管理措施，使葡萄根系在土壤中获得一个肥沃、通气、竞争压力小的环境，目的为培育出庞大健壮的葡萄根系，促进葡萄树的生长和结果。葡萄园土壤管理的方法有深翻改土、清耕法、覆盖法、生草法、种植绿肥、合理间作、免耕法等。目前采用较多的为地面覆盖法。

３１.1方法选择

深翻改土应结合建园规划进行。清耕园应在生长季多次浅清耕，松土除草。幼年葡萄园可采用种植绿肥的方法，在绿肥养分含量最多且木质化程度较低时进行翻压。覆盖法大多采用黑色地膜覆盖，具有提高地表温度、保湿保水性强、土壤微生物活跃、促进根系生长等优点，还能减少清耕除草，降低劳动成本。

３.1.２覆盖材料选择

既可以用地膜覆盖，也可用稻草、锯木屑、塘泥等在旱季覆盖树盘或全园。使用地膜覆盖应选用专用地膜，有黑色地膜、银色反光地膜和地布，根据行距和园区面积选择地膜类型。

３．２施肥

３．２．１幼树施肥

苗木新梢生长至６～７叶时开始施肥，以氮素肥料为主，腐熟有机肥为辅，间隔７～１０天施肥１次，逐渐提高所施肥料浓度。第１次用０．１５％尿素加５％液态腐熟有机肥；第２次用０．２％尿素，液态腐熟有机肥浓度不变：第３次用化２５％尿素１０％液态腐熟有机肥。

苗高1ｍ以上时，尿素浓度加到化0.３％～０．４％，液态腐熟有机肥１０％左右。当气温超过３0℃是应将尿素浓度控制在0.3%内，有机肥浓度控制在１０％以内。每株树每次淋肥３～５Ｋｇ。

７月下旬～８月中旬，离树干６０ｃｍ以外，沿行向两侧开２０ｃｍ宽，３０ｃｍ深的沟，施饼肥７５～１００Ｋｇ／６６６．７ｍ２，硫酸钾复合肥１５～２５Ｋｇ／６６６．７ｍ２。

９月底～１０月初施基肥，每亩施饼肥３００Ｋｇ，磷肥５０Ｋｇ，液态腐熟有机肥２０００Ｋｇ。距树干６０ｃｍ以外，沿行向两侧开３０ｃｍ宽、４0cｍ深的沟。施肥后应灌水保湿５～７天。

３．２．２结果树施肥

（１）催芽肥

一般在３月上旬，即萌芽前１５天左右施入，结合葡萄园土壤情况及树势强弱确定施肥量。一般施入平衡型肥料，每亩施复合肥１５～２０Ｋｇ，需肥量加大的葡萄园加施尿素１０Ｋｇ／６６６．７ｍ２，缺镁的葡萄园应该加施硫酸镁２０～２5kｇ／６６６．７ｍ２。本次施肥应结合浅耕松。

（２）壮果肥

谢花期开始施肥，每亩施饼肥ｌＯＯＫｇ，４５％硫酸钾２５Ｋｇ，１２％钙镁磷肥５０Ｋｇ，４６％尿素１０～１５Ｋｇ。施肥时将氮、磷、钾化合肥混合后撒施畦面，浅翻入土或沿行离树６０ｃｍ以外向两侧开沟施肥。土壤干燥时应适当浇水。

在硬核期后加施叶面追肥，间隔１０天喷一次０．２％～０．３％磷酸二氨钾，连续喷施３～４次，可明显提高果实品质。

（３）上色肥

６月上中旬果实上色前，每亩施５０％硫酸钾２０～３０Ｋｇ，１２％磷肥３０Ｋｇ。于采收前一个月完成。此时期可结合病虫防治进斤叶面施肥，肥料为化0.２％～０．３％磷酸二氨钾。

（４）还阳肥

果实采收后一周之内，每亩施尿素１０～１５Ｋｇ，５０％硫酸钾ｌ0Ｋｇ左右。对树势旺，挂果少的树不宜施还阳肥。

（５）基肥

１０月中旬前施基肥，基肥有机肥料为主，加入其它矿物质肥料。施饼肥１００～１５０Ｋｇ／６６６．７ｍ２，人畜粪１０００～１５００Ｋｇ／６６６．７ｍ２，磷肥２５～５０Ｋｇ／６６６．７ｍ２，硫酸钾10～15kｇ／６６６．７ｍ２，硼肥ｌＫｇ／６６６．７ｍ２，硫酸锌ｌＫｇ／６６６．７ｍ２。距树干６０ｃｍ以外，沿行向两侧开３０ｃｍ宽、４０ｃｍ深的沟。施肥后应灌水保湿５～７天。

（６）叶面追肥

叶面追肥可作为地面施肥的一种补充，具有见效快、肥料利用率高等优点，且在葡萄生长期内均可喷施。叶面施肥一般选挥在多云或阴天进行，晴天应在清晨露水干后至１０时或下午４时以后喷施，肥料浓度一般不超过０．５％，且肥料间不应有拮抗作用和对叶片产生毒害。喷施时可结合病虫害防治进行，主要喷施叶片背面及幼果和绿蔓。

３．３水分管理

南方具有雨热同期的气候特点，园区排灌系统要求４～６月雨季时能及时排水，７～９月高温干旱时能灌水保湿。

３．３．１清沟排水

萌芽前必须清理好排水沟，便雨季排水。

３．３．２灌水

铺设滴灌设施可有效节水、省工，并可减少真菌性病害的发生。在全年的每次施肥之后必须灌足水，使土壤保持湿润７～１０天，促进肥料的分解与吸收。遇干旱时期必须及时灌概，灌水应浸湿至地面以下４０ｃｍ深的土壤。

４ 南方葡萄园病虫害防治

与其他品种相比，夏黑无核葡萄受害情况较轻，但病虫害危害程度与栽培技术密切相关。病虫害防治“预防为主、综合防控＂为原则，充分利用生态环境中抑制病虫害发生的因素，将病虫害消灭在初始阶段，经济、安全、有效的控制病虫害，从而实现高产、稳产、优质的葡萄生产。

４．１葡萄园主要病虫害

4.１.１主要病害

南方葡萄园发生较多的真菌性病害有霜霉病、白粉病、灰霉病、炭痘病、黑痘病、白腐病、穗轴褐枯病、枝枯病等；主要细菌性病害有酸腐病、根癌病。

4．1.２主要虫害

斜纹夜蛾、透翅蛾、二星叶蝉、葡萄虎蛾、葡萄虎天牛、葡萄红蜘蛛、金龟子、介壳虫（康氏粉阶、东方灰蚧）、螨类、绿盲蝽、跳甲、根瘤蚜、葡萄线虫等。

4.1.３主要生理性病害

水罐子病（转色病）、日灼病（缩果病）、气灼病、生理性裂果等。

４.1.４葡萄主要病毒病

葡萄卷叶病、葡萄扇叶病等。

４．２病虫害防治的主要方法

防治办法主要有农业防治、物理防治、生物防治和化学防治，应注意几种防治办法的配合使用，提高防治效率。

４．２．１农业防治

农业防治的核心要素是减少病原物的传入、侵染、传播和蔓延，创造提高树体生长发育的有力环境和提高树体的抗病能力。

（１）苗木选择

选择高抗嫁接枯穗组合和无病毒苗木；加强植物检疫；种植前对苗木进行消毒处理。

（２）培育健壮树体

増施有机肥，改良土壤，及时中耕除草，提高土壤透气性，培育强大的根系。加强夏季枝蔓管理，合理确定负载量和留枝量，使架面通风透光良好；及时摘心、绑蔓，清理副梢和卷须；控制枝梢生长量，避免徒长；及时疏花疏果，防止果粒挤压造成伤口。

（３）创建良好的栽培条件

合理间作，适当稀植。间作作物不得影响葡萄的正常生长、结果，与葡萄没用共同的病虫害；种植密度不能过大，要注意园区的通风性。

合理施肥和灌水。多施有机肥，根据园区土壤条件和葡萄树生长需要合理施肥；雨季及时排水，旱季灌水保持土壤湿度，经常疏松土壤防止板结。

保持园区清洁。生长季节及时摘除病叶、病枝、病果，修剪下来的枝蔓要清理出葡萄园；秋季采收后做好清园工作，将残留在果园内的烂果、枯枝（叶）、杂草及冬季修剪下来的枝蔓清理出园；清除出来的组织和杂物都要集中烧毀或深埋。

４．２．２物理防治

及时套袋可以有效防止裂果、日灼病、鸟害的发生，减少病菌的侵染和侵染后的传染。

铺设地膜降低田间空气湿度，减少真菌性病害的发生。

拉设防鸟网，设置粘虫板、诱虫灯，应根据葡萄园面积大小确定站虫板和诱虫灯数量；利用紫外线或红外线灯对贮藏库进行消毒处理。

４．２．3生物防治

生物防治通俗的说法就是以“虫治虫，以菌治虫，以鸟治虫”，一般包括三个方面：利用自然界的天敌来消灭害虫；释放人工饲养天敌消灭害虫；使用菌制剂消灭害虫或病原物。实际中采用较多的有利用雌性激素干扰繁殖；在葡萄园中放养寄生和捕食性天敌，如金小蜂、赤眼蜂、胡瓜纯绥螨、草岭类、瓢虫类、蜘蛛类、鸡、鶴等；以螨治螨，利用胡瓜纯绥螨防治红蜘蛛，以菌治菌，利用昆虫激素和相关微生物及产物。

４．２．４化学防治

化学防治是指在生长季利用化学药剂防治病虫害的方法，也是生产中最常见、有效快速的方法。在使用化学防治时，选用药剂及使用应符合国家相关标准或行业标准（农药合理使用准则、无公害食品鲜食葡萄生产技术规程）；严格按照；药使用剂量和安全间隔使用农药；注重药剂的轮换使用和合理混用；采收前２０天禁止使用农药；对葡萄园农药使用的时间、药剂名称、使用量进行准确的记录。化学防治应注意减少污染环境、降低农药残留等，并可结合果实膨大、叶面施肥等同时进行。

４．３主要病虫害的防治

４. ３．１真菌性病害

（１）葡萄霜霉病

葡萄霜霉病是世界和我国的第一大葡萄病害，在南方发病严重。病原菌鞭毛菌亚门，单轴霉属，以卵孢子在病叶等病残组织中越冬。主要危害叶片，在叶片背面或受病部位产生白色霜状霉层。每年发病情况与雨季早晚、雨量多少、次数和葡萄园小气候环境有关。

葡萄霜霉病的防治应使用综合的方法。避雨栽培模式可有效减轻葡萄霜霉病发病，冬季修剪和夏季修剪剪下的枝条及时清理出园，合理管理，保证园区通风透光良好，控制副梢量，冬季清园。化学防治方法喷施保护性杀菌剂如波尔多液、５０％保倍福美双、８０％代森锰锌喷雾或内吸性杀菌剂５０％金科克。使用化学药剂应注意交替使用和使用次数，免产生药害或増加抗药性。混配制剂防治霜霉病较好的有氟吗啉·锰锌、烯酰吗啉．锰锌等。

（２）葡萄白粉病

葡萄白粉病起源于北美洲，目前在葡萄所有产区均有分布。病原菌以菌丝在枝蔓的感病组织内越冬，翌年条件合适时形成分生孢子，借风雨传播。在南方地区５月下旬～６月上旬开始发病，幼嫩组织容易受到侵害，但是老叶也能感病，受病部位常产生白色至灰白色的粉状霉层，粉斑下有黑褐色网状花纹。

主要防治方法有加强田间管理，创造通风、透光条件，萌芽前喷施石硫合剂减少病原菌数量，发病时结合喷施５０％保倍福美双等保护性杀菌剂或氯硅唑等内吸性杀菌剂进行化学防治，但应注意药剂的交替使用与喷药间隔（一般不少于１５天）。

（３）葡萄灰霉病

又称葡萄灰腐病，是南方葡萄栽培及果实贮藏期的重要病害。病原菌侵染花序、幼果、果实后会在表面形成灰褐色霉层，触及呈烟雾状飞散。病原菌以分生孢子、菌丝体的方式随病组织在土壤中越冬。

灰霉病的防治首先要注意保持园区清洁，修剪下的枝条、叶片及时清理出园。目前研究表明木霉素对灰霉病有良好的防治效果，化学防治方法为萌芽前全园喷施波美３°～５°石硫合剂，生长期注意花序分离期、谢花后至坐果期、封穗前、始熟期、采收前２０天等几个关键时期。防治药剂可选用５０％保倍福美双，８０％福美双等保护性杀菌剂或７０％甲基硫菌灵，５０％多菌灵等内吸性杀菌剂；贮藏期间可使用低温保存（－１～0.℃）和二氧化硫熏蒸相结合进行防治。

（４）葡萄炭疽病

葡萄炭疽病主要危害果实，引起产量和果实品质的降低。幼果期在病果粒表面形成黑褐色病斑，其上产生许多黑色小黑点，排列成同心轮纹状。炭疽病的防治应在做好田间卫生基础上，抓紧花前花后的防治，注意套袋前的处理，转色期及成熟期的保护，化学药剂可选用５０％保倍水分散粒剂、５０％保倍福美双等保护性杀菌剂或１０％美铵水剂９７％抑霉唑等内吸性杀菌剂。

（５）葡萄黑痘病

葡萄黑痘病是世界性病害，主要危害葡萄幼嫩组织。叶片病斑呈黑褐色，边缘色深；叶脉病斑呈圆形或不规则形凹陷，且常龟裂；幼果受害病斑中央呈灰白色，凹陷，边缘褐至深褐色，后期病斑硬化、龟裂、果小味酸，不成熟。

黑痘病的防治主要集中在花期，化学试剂防治可适当提早喷施保护性药剂，如５０％保倍福美双，波尔多液等。在南方地区，葡萄花期雨水较多，也可结合与其他真菌性病害的防治措施共同喷施保护剂或内吸性药剂进行防治。

（６）葡萄白腐病

葡萄白腐病在欧洲的大面积发生一般与冰雹的发生有直接联系，被称为冰雹病害。在我国，冰雹或雨后结合温暖的温度（２４～２７°Ｃ）会造成白腐病的流行。白腐病主要危害果实，也危害嫩梢和叶片。果粒发病后果面密布灰白色小点，最终成为有棱角的僵果；叶片发病多在叶缘或破伤处发生，形成深浅不同的轮纹病斑。病原为半知菌亚门，垫壳孢属，—般宜分生孢子器和菌丝体在土壤中的病组织上越冬，每年５月后开始发病。

提高结果位，病组织清理出园，进行土壤处理等措施可有效减少白腐病的发生。在冰雹后２４小时内，必须使用药剂防治，可选用保护性杀菌剂或内吸性杀菌剂。

（７）葡萄穗轴褐枯病

葡萄穗轴褐枯病主要危害葡萄幼嫩的穗轴或花序梗及幼小果粒。花序轴或花序梗受害时有深褐色、凹陷的病斑，湿度大时可见褐色霉层，后期导致花序轴变褐枯死，花序上的小花也渐渐萎焉、干枯、脱落。幼果受害在果皮有黑褐色圆形斑点，随果实増大而脱落，幼果长至黄豆大小病害就不能再侵害。病原菌以分生孢子和菌丝体的形式在冬芽的鱗片内及植株表皮上越冬。翌年５～６月开始发病，造成大量落花落果。

防治措施有做好清园工作，加强栽培管理，控制氮肥的使用量，増施磷钾肥，増加园区通风透光，排涝降湿。药剂防治可在萌芽前用波美３°～５°石硫合剂喷施全园，见病及时用５０％保倍福美双，代森锰锌等保护性杀菌剂或７０％甲基硫菌灵，５０％多菌灵等内吸性杀菌剂全园喷雾防治。

4.３.２葡萄细菌性病害

（１）葡萄酸腐病

葡萄酸腐病是真菌、细茵和醋蝇联合危害，近十年己成为我国重要的病害之一。一般在成熟期发病，表现特点为＂尿袋”，有烂果，烂果穂有醋蝇存在，有醋酸味。酸腐病的发病条件是果粒有伤口，如机械伤口（冰雹、鸟啄等），果穗周围湿度大，有醋蝇的存在进而导致细菌滋生。

酸腐病的防治必须从套袋开始，套袋前对果穗进行漫泡，发现＂尿袋＂果穗及时剪除清理出园，做好防鸟工作；避免同一园区种植不同熟期的品种，避免过量使用氮肥；增加果园通透性，降低园区湿度；园区发现酸腐病可用波尔多液进行全园喷雾防治。

（２）葡萄根癌病

葡萄根癌病是极具破坏性的细菌性土传病害。主要侵染葡萄根系，形成根部癌肿，破坏植株的形成层和输导组织，影响植物营养运输，严重时可导致植株枯死。

一般在初夏开始发病，由于细菌生长在病株木质部中，目前为止仍没有有效的化学防治方法发病后通过土壤消毒、除去发病和死去的病组织可减轻危害程度。生物防治是防治葡萄根癌病的最有效方法之一，目前已有２０多个生防菌株可用于防治根癌病。

４．３．3葡萄主要虫害

（１）葡萄短须螨

葡萄短须螨又称葡萄红蜘蛛，是葡萄的重要虫害，近年来有加重的趋势。每年新梢抽出后开始危害嫩梢，嫩梢基部、叶柄受害时表皮产生褐色颗粒状突起，表皮粗糙；叶片、果实受害后呈褐色绣斑，叶片严重时失绿变黄最后焦枯脱落，果实含糖降低，酸度很高，影像果实着色和品质。一般以雌成虫在老蔓翅皮和松散的芽鱗绒毛内等群居越冬，葡萄萌芽后上芽危害，伴随芽生长不断向上蔓延危害，全年以幼螨、若螨和成螨危害。

有条件的葡萄园建议间隔两年在春季转暖萌芽前将老蔓翅皮刮光，喷施波美３°～５°石硫合剂；注意保护短须螨的天敌，如小花蝽、蓟马等；发病后使用杀螨剂，如哒螨灵全园喷雾防治。

（２）蚜虫

最主要的危害是葡萄根瘤呀，该蚜对葡萄的危害严重，是世界上的检疫性有害生物，目前湖南怀化葡萄根瘤呀发病较严重。仅危害葡萄属植物，主要危害根部，也可危害叶片，多在危害部位形成肿瘤，导致根系腐坏死亡，严重时可造成植株死亡。

葡萄根瘤蚜是全国植物检疫性有害生物，应严格执行检疫，在种植前对植株用５０％辛硫磷进行浸泡１５ｍｉｎ或使用溴甲烷熏蒸处理；选用抗性枯木；发病时化学药剂防治结合对土壤进行消毒处理，大范围发病时可采取砍伐葡萄树。

4.３.４主要生理性病害的防治

葡萄生理性病害是由于栽培环境不良或栽培措施所引起，一般通过农业防治、物理防治可有效控制。

（１）水罐子病

又称＂葡萄转色病”，一般发生在果实着色期。表现为有色品种着色不良，白色品种呈水泡状。果实味酸、含水量大，易掉粒，皮肉易分离，故称“水罐”。一般树体衰弱、负载过大、营养不良或缺乏钾肥易引起水罐子病。

加强树势管理，増施有机肥，合理调节氮、磷、钾等肥料的使用；注重中耕松土，合理排灌；控制负载量、增加叶果比等栽培措施可防治水罐子病的发生。

（２）日灼病

日灼病主要发生果实膨大期，果实暴露在直射阳光之下，果面形成水烫状或凹陷的干疮。影响果实品质和外观。受害部位还易遭受炭疽病的侵害。幼果膨大至上浆前天气干旱易发病，叶片小、副梢少的树，氮肥施入过多的葡萄园，连续阴雨天后暴晒发病重。

主要的防治措施有选用棚架或双十字Ｖ形架栽培、夏季修剪是果穗上多留枝叶、避免果实受到暴晒、果穗及时套袋、增强树势、地面覆草处理、科学使用生长调节剂，及时排灌等。

（３）气灼病

果实膨大期气温过高，空气、土壤干湿变化大时容易发生。气灼病一开始表现为失水，出现有凹陷的浅褐色小斑点，在极短的时间内扩大为大面积病斑。病斑颜色变深并形成干疤。

通过增强树势、避免高温前灌水、套袋前充分灌概一次、避免高湿时套袋，保持土壌通透性、覆盖地膜等栽培管理措施可防治气灼病的发生。

（４）生理裂果

主要发生在浆果成熟前后，土壤水分变化过大，湿气加重导致果皮开裂。久旱逢雨或大水漫灌，氮肥过量等容易造成裂果。

通过加强树势、平衡施肥、保持土壌湿度稳定、及时排灌、覆盖地膜、套袋等栽培营理措施可减少生理裂果。

４．３．５葡萄病毒病

（１）葡萄卷叶病

目前从发病葡萄上分离出的葡萄卷叶病相关病毒已有９种。通过指示植物（欧洲葡萄）能可靠诊断卷叶病。卷叶病会造成叶缘下卷，叶片黄化（白色品种）或红化（红色品种）。目前卷叶病无化学防治方法，只能通过脱毒技术及组培快繁获得无病毒苗木。

（２）葡萄扇叶病

扇叶病会导致植株矮化，叶片皱缩不对称，叶缘缺刻加深呈扇状，叶片浅黄色或斑驳；果穗小，果粒稀疏，熟期不一致。沙地葡萄圣乔治是扇叶病的指示植物。

５ 科学的采收和贬藏技术

５．１果实采收

浆果的采收是葡萄栽培的最后一个步骤，在果实成熟期进行。

５,1.１果实采收期的确定

在南方地区，夏黑无核葡萄６月下旬至７月上旬成熟。应根据果实成熟情况、运输距离、销售方式等确定采收期。为了提早供应市场，可以在保证充分成熟的前提下适当提早采收。

夏黑无核葡萄果皮成呈紫红色并出现果粉，果穗梗木质化，浆果具草璋香味时表示果实已成熟。种子变褐或可溶性固形物达到最高值时表示浆果完全成熟。

浆果生理完熟期是浆果的风味、品质等均至最佳，应尽量挂果至完熟期。需要远距离运输的葡萄可适当提前采收。葡萄采收应熟一批采一批保证果实品质和减少损失。

５.1.２采收前的准备

采收前１个月用化0.３％磷酸二氨钾或0.４％硫酸钾溶液进行叶面喷雾，连喷两次，可増加果粒糖度，提高品质和増加耐贮性。

[吉山花瑶头条号]果实采收前１个月内严格控制灌水，遇雨水天气及时排水，禁止喷洒农药。提前一周左右取下套袋可促进果实着色。注意修剪果穗，将干缩粒、青粒、小粒、病粒和伤粒疏除。

５.1.３采收技术

选择在果面露水干后的上午或阴天气温较低时开始，雨后、阴雨天、大雾、露水未干及中午高温时均不宜采收。

采收时一手握剪刀，一手抓住穗梗或手撑果穗，在靠近结果枝处剪下，便于提取和放置又避免剪伤其他果穗。剪果时尽量避免擦去果粉，使果穗保持完整。

在包装前应剪去果穗上的病、烂、脱、瘦、干、绿、小的果粒，提取、放置、转移、搬运时应轻拿轻放，不应使用大、深的容器装置，避免造成脱粒、挤压、破粒。

５.1.４果实分级、包装

标准化生产中获得的葡萄果实应符合国家及行业标准（无公害水果安全标准，无公害食品－鲜食葡萄）。包装前应对果实进行分级，目前没有相应葡萄果实分级标准，但包装前应参考国家及其他地区葡萄分级标准进行分级（鲜食葡萄）。

包装材料一般选择扁平硬纸盒或泡沫盒，包装盒内应干净无污染，包装盒外需标明商标、产品名、等级、重量、产地及包装日期。

５．２果实贮藏

葡萄浆果含水量多，不易保存。夏黑无核葡萄耐贮性不高，在运输及保存过程中易脱粒影响商品价值，在果实采收后应尽快冷藏并控制贮藏时间。

在包装箱内套包装袋，放置葡萄专用保鲜剂，创造密闭环境并在0℃冷库中快速预冷，在冷库０～1℃、相对湿度９０～９５％环境下，可有效延长浆果贮藏寿命，达到较好的贮藏效果，延长果实供应时间。

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